湖北省地方鸡产业发展现状与思考
蒲跃进++蔡传鹏++徐小娟++杜金平
摘要：介绍了湖北省地方鸡产业的发展现状，指出了在发展中存在的问题，并提出了相应的措施，为湖北省地方鸡产业的发展提供理论支撑。
关键词：湖北省；地方鸡；发展现状；思考
中图分类号：S831 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2016）09-0049-02
地方鸡产业是湖北省畜牧产业中独具特色且发展较快一个新型产业，在推进全省农业进步、农村发展、农民致富中起到了积极的推动作用[1-3]。该产业涉及的内容主要包括地方鸡品种保护与开发，地方鸡新型养殖模式开发及新型地方鸡产品的加工与销售等多个方面。作为一个与农业农村最容易的对接的行业，近年来地方鸡产业的发展得到了各级主管部门的重视，并从2012年开始，由湖北省农业厅在现代农业产业技术体系中专门设置地方鸡团队，针对性的对湖北省地方鸡的品种开发，地方鸡生产模式、疾病防控等关键技术进行了针对性的研发，较好的解决了地方鸡发展中的关键技术难题，很好的推动了湖北省地方鸡产业的持续稳定发展。为了深入了解湖北省地方鸡产业的发展现状，厘清地方鸡产业发展存在的关键节点问题，笔者在2016年上半年开展了湖北省地方鸡产业调研工作，本文将针对此次调研结果，对湖北省地方鸡产业的发展现状、存在问题、发展前景等方面进行了探讨，以期为湖北省地方鸡产业发展提供数据支撑。
1 湖北省地方鸡产业的发展现状
（1）生产规模。根据各地市州的统计结果，2015年全年我省的地方鸡养殖量在约1.1亿只，2016年上半年养殖量约为7 800万只。目前，全省共形成专门从事地方鸡生态养殖的合作社547家，建立地方鸡产品品牌261个，其中通过绿色食品认证的企业2家。
（2）养殖品种。全省地方鸡生产中应用最多的品种是以我省江汉平原地区的江汉鸡及其选育配套系，养殖数量约占地方鸡养殖总数量的80%左右；其他6个地方鸡品种包括洪山鸡、郧阳大鸡、景阳鸡、郧阳白羽乌鸡、双莲鸡、麻城绿壳蛋鸡占总养殖数量的10%左右；外省品种如固始鸡、茶花鸡、旧院黑鸡等比例较少，约占10%左右。
（3）分布区域。规模化生态养鸡的分布区域主要集中省内丘陵地区与平原地区交界和部分鄂西地区。养殖较多的地区包括襄阳、荆门、黄冈、十堰、咸宁、武汉、周边等市州，其中谷城县和京山县养殖数量较大，分别达到230万只和200万只左右，十堰市竹山县、竹溪县、恩施建始县等地由于其优越的地域特点，其地方鸡养殖量也分别达200万只左右。
（4）生产模式。全省的地方鸡养殖主要有传统的放养，规范化生态养殖、圈养和笼养四种形式。已经证实，养殖方式对地方鸡肌肉脂肪酸含量存在一定相关性[4]，并放养鸡的 含量较高。在我省，按照规模化生态养鸡553养殖模式（即1群500只以内，每667 m2养殖地50只左右，300 d淘汰）及类似方式开展的规范化生态放养鸡是生产的主体，年养殖数量约6 800万只左右。
（5）养殖周期。结合市场行情，省内生态鸡养殖的养殖周期主要有两种方式，一种方式是在150d左右（即产蛋前）开始淘汰。此种养殖方式不考虑后期产蛋收益，主要以卖土鸡为主，优点是能较快的收回成本，回避了产蛋期管理难题。另一个方式是养殖300 d左右淘汰，肉蛋兼用，优点是每只鸡可多产生60～80枚的产蛋利润。
（6）养殖效益。2015年全省规模化生态鸡养殖量为6 800多万只，只均利润在20元以上，总体生产效益较好。以“553”模式养殖方式进行估计，养殖周期为300d，饲养成本为85元/只，按每只鸡300 d产80枚计算，淘汰鸡按36元/kg出售、鸡蛋价格以1元/枚计算，每只鸡纯利润约45元。按180 d的养殖周期来算，只均鸡价格在55元左右，除去成本38元，每只鸡可收入约17元，但由于养殖周期短，如果养两批，利润也可达到只均35元，养殖效益可观。
（7）供种企业。湖北省现有7个地方鸡品种，各鸡种在本地区均有保种场存在。但从整体来看，江汉鸡是全省生态鸡养殖的主体，目前全省共有较大的土鸡供应企业63家，最知名的企业主要主要有武汉三益公司、湖北欣华公司、湖北荣靖禽业、湖北江汉绿建、新洲宝强合作社等，所有这些供种企业年可提供鸡苗7 500万只左右。
（8）组织形式。全省地方鸡生产组织主要采用“合作社+农户”和“龙头企业+农户”两种形式，共有专业从事地方鸡生产销售的合作社547家，形成生态鸡产品品牌261个，其中有2个通过有机食品认证，但缺乏国内知名品牌。全省已经建立了一个省级性的合作社—湖北省青山绿水生态放养土鸡专业合作社联社，其涵盖省内30多家生态养鸡合作社，养殖生态鸡600多万只，有望成为推动我省生态养鸡产业发展的主推力量。
（9）销售方式。传统的零售、批发仍是生态鸡销售的主要方式，但几乎所有的企业都在开展电商方面的探索，并有较为成功的案例。但随着养殖规模的扩大，开拓消费市场仍是地方鸡产业发展最重要的问题。
（10）市场需求。从对生态鸡市场的调查来看，国内市场上对生态鸡的要求主要有以下几个方面。在体重方面，要求体重1.8kg以上，且肉质鲜美；体型外貌上，符合土鸡的特点，麻羽、高脚、黄胫普遍受到市场欢迎；生产性能，产蛋较高，蛋壳绿色或粉色。
2 湖北省地方鸡发展中存在的问题
湖北省气候湿热，环境适宜，水草丰富，非常适合生态鸡养殖。近年来，随着国内高端消费市场的崛起，纯原粮放养生态鸡产品需求的急速增加，我省生态养鸡不但在数量上而且上在质量上都有了质的的提高。但从长远发展的角度来看，我省的地方鸡产业尚有一些不足，主要包括以下几个方面。
（1）地方鸡鸡苗供应严重不足。由于受到资金、技术、人才等限制，全省的地方鸡苗供种企业年供种约7 500万只，距离需求量1.1亿只尚有近4 000万的缺口。造成地方鸡鸡苗市场混乱，部分小型养殖户自繁自养的鸡苗进入市场，由于这些鸡苗都是未经选育、没有开展疾病净化，不但死亡率高，而且产蛋性能差，严重影响生态鸡养殖效益。
（2）高产特色地方鸡品种缺乏。目前，湖北省部分地区引进的外省地方鸡品种，如河南的固始鸡、江西五黑鸡，云南茶花鸡、广东清远麻鸡、广东贵妃鸡等，这些品种的引进与湖北省地方特色鸡品种缺乏相关。目前，一些分子技术已经开始应用于传统的育种领域[5]。从未来地方鸡的发展来看，最好的策略是加强本省高产特色鸡的培育，尤其是加强本省知名特色绿壳蛋鸡的培育。
（3）销售平台尚待进一步开拓。随着全省生态鸡数量的上涨，加快生态鸡产品销售的问题日益明显，尽管省内部分企业已在开展订单销售、社区农业等新兴销售方式的探索，但相对于生态鸡养殖规模的扩大，这些创新还远远不够，尚需在销售方面进一步提高，尤其是要加快生态鸡电商平台的建设。伴随着全省生态养鸡数量的增加，“电商”的开发将可能成为下一个开拓销售市场的重点领域。
（4）生态养鸡的高效管理需要加强。目前，湖北省多数养殖户养殖300日龄的生态鸡只均纯利润可达30元左右，但仍有部分养殖户出现连年亏损的情况，主要原因是养殖户在养殖过程中缺乏精细化管理，忽视了生态鸡养殖中的营养供给、疾病的防控和科学的管理，严重影响生产效益。
3 地方鸡产业发展的建议
（1）政策扶持，提高生态养鸡的规范化、标准化进程。相对于国内其他省份，湖北省的地方鸡生产水平在全国遥遥领先，尤其是规模化“553”养殖模式的提出对促进湖北省地方鸡产业规范化、标准化发展起到积极的推动作用。当前，湖北省内已出现了诸如蕲春李时珍、松滋神农、京山太子山生态鸡场等生态养鸡的龙头企业。但总体来看，全省生态养鸡规范化生产的养殖户数量仍偏少，尚不能完全起到示范推动作用，如政府能继续加大生态鸡养殖户的政策扶持力度，将会极大推进湖北省生态养鸡标准化、规范化进程。
（2）职能部门要做好监督引导工作。目前，湖北省地方鸡产业正处于从数量优势向质量优势提升的关键节点，一些生产力水平较低的养殖户逐渐退出养殖业，亟需相关职能部门的引导和监督。职能部门可以藉此引导企业应用新品种，督导企业严格按照安全生产的规范进行生态鸡养殖，以最大限度地提高全省生态养鸡的整体水平，降低安全生产风险。
（3）财政支持特色地方鸡配套系选育工作。目前，湖北省已初步组建了一支地方鸡合作育种团队，并初步确定了绿壳、高产、麻羽等选育方向，但由于畜禽选育工作耗资巨大，而省内地方鸡育种单位规模偏小，人力、财力缺乏，尚需要政府给予选育单位一定的资金支持，以充分加快我省地方鸡品种选育进程。
（4）加强生态养鸡相关技术培训。规模化生态养鸡是与传统的生态养鸡是完全不同养殖方式，其最大区别不仅在于品种上的优化，更多是的从环保、安全、高效的角度来重新定义生态鸡养殖。因此，推广部门应继续加强生态养鸡的培训工作，破除农户养殖生产的误区，推进优秀品种、先进技术的应用，从思想上、操作上解决农户养殖现实问题，对于规范全省生态养鸡生产、提高整体生产效益具有重要意义。
（5）推进生态养鸡智能化进程。近年来，采用智能化设备进行蛋鸡养殖已经非常普遍。但在地方鸡生养养殖过程中，智能化设备的使用较少。这与生态养鸡放养的特点有关，但从安全高效安全生产的角度来讲，智能化设备的应用仍是必须关注的重点。目前，可应用于生态鸡养殖的智能化设备主要包括自动饮水、自动喂料、自动光照控制等生产常用设备，还包括生产数据收集、生产现场监控、产品追溯等设施设备。这些设备的应用对于降低劳动成本、及时发现生产问题，保证产品安全及应用大数据分析解决鸡场难题具有非常重要的作用。
（6）应用“互联网+”，实现地方鸡产业的全面发展。网络平台拉近了生产者和消费者之间的距离，同时也给生态养鸡带来巨大商机。养殖户可以通过“互联网+”完成生态养鸡的生产、销售，消费者可以通过互联网更加快捷的获得商品，更重要的是，消费者和生产者之间可以建立直接沟通的平台，从而便于沟通，增加互信。开展“互联网+”核心的前提是确保产品质量，在此基础上，可从互联网角度去深入开展生态鸡生产，销售，产品保障，才有助于全面推进地方鸡产业的发展。随着高端消费市场的崛起，“互联网+”将是未来地方鸡产品销售的重要渠道，鉴于我省生态养鸡发展正处在数量型向质量型的节点，因此，强化互联网意识，打造“互联网+”技术平台将是未来我省地方鸡发展的重要方向。
参考文献：
[1] 申 杰，潘爱銮，蒲跃进，等. 地方鸡生态养殖特点与发展趋势[J]. 湖北农业科学，2013，52（24）：6103-6105.
[2] 李朝国.探究湖北省地方鸡产业的发展[J].中国禽业导刊，2014（8）：18-21.
[3] 李朝国，蔡传鹏，黄京书，等. 加快湖北省地方鸡产业发展的思考[J]. 湖北畜牧兽医，2014，35（1）：61-64.
[4] 潘爱銮，蒲跃进，吴 艳，等. 不同养殖方式对地方鸡肌肉脂肪酸含量的影响[J]. 湖北农业科学，2014，53（24）：6050-6053.
[5] 张 昊，申 杰，吴 艳，等. 鸡绿壳蛋基因分子鉴定方法在湖北地方鸡育种群体中的检测应用[J]. 中国家禽，2016，38（12）：66-68.
