“三创”融合推动河南省食品加工业转型发展研究

    崔明娟

    [摘 要]伴随着互联网、大数据、人工智能等信息技术的飞速发展,人们的生活方式和消费理念也发生了巨大变化,这为河南省食品加工业的转型发展创造了巨大的空间,同时也带來了前所未有的机遇和挑战。新形势下,河南省作为农业大省和食品加工大省,必须大力促进食品加工业向高端化、绿色化、智能化、融合化转型升级,从而实现农业大省向农业强省的伟大跨越。首先阐述了“三创”融合对河南省食品加工业转型发展的重大意义,接着对新形势下河南省食品加农工业的发展现状、存在问题进行了分析,最后从“三创”融合的视角提出了相关建议,以促进河南省食品加工业转型发展。

    [关键词]创新;创业;创造;“三创”融合;食品加工业

    [中图分类号] F121 ? ? ? ? ? ? [文献标识码] A ? ? ? ? ? ? [文章编号] 2095-3283(2020)10-0054-04

    Study on the Integration of "Three Innovations" to Promote the Transformation

    and Development of Henan Food Processing Industry

    Cui Mingjuan

    (Huanghe Science and Technology University,Zhengzhou Henan 450063)

    Abstract: Nowadays, with the rapid development of information technology such as Internet, big data and artificial intelligence, people's life style and consumption idea have changed greatly, it has created a huge space for the transformation and development of Henan food processing industry, and brought unprecedented opportunities and challenges. Under the new situation, Henan Province, as a major agricultural province and a major food processing province, must vigorously promote the transformation and upgrading of food processing industry to high-end, green, intelligent and integrated, so as to realize the great leap from a major agricultural province to a powerful agricultural province. This paper first expounds the great significance of the integration of "three innovations" to the transformation and development of the food processing industry in Henan Province, and then analyzes the present situation and existing problems of the development of the food processing and agriculture industry in Henan Province under the new situation, finally, some suggestions are put forward from the perspective of integration of "three innovations" to promote the transformation and development of food processing industry in Henan Province.

    Key Words: Innovation; Pioneering Work; Creation; Integration of "Three Innovations"; Food Processing Industry

    2019年3月10日,习近平总书记在出席十三届全国人大二次会议福建代表团审议时强调,“要营造有利于创新创业创造的良好发展环境”,“最大限度释放全社会创新创业创造动能”。河南省作为食品工业大省,在努力探索从“中国粮仓”到“国人厨房”再到“世界餐桌”的提质增效之路上取得了显著成绩,经过多年发展已经成为推动河南经济高质量发展的支柱性产业。进入新时代,河南省食品加工业要继续保持蓬勃发展态势,必须走“三创”融合之路,通过转型升级提升产业优势,从而实现高质量发展。

    一、“三创”融合推动食品加工业转型发展的重大意义

    (一)打造健康中国、满足人民对美好生活新期待的必然选择

    新时代,中国人对餐桌食品的消费需求从吃得饱到吃得好转变,不仅反映了人民群众物质生活条件的大幅提高,也进一步展现了人民对未来美好生活的新期待。因此,河南省食品加工业未来的转型发展,必然要与“打造健康中国”和“满足人民对美好生活新期待”的方向一致,这就需要将“三创”的理念与食品产业转型相融合,逐渐满足人民群众对食品健康化、多样化、便捷化、个性化、高端化的新消费需求。

    (二)助力乡村振兴、决胜全面建成小康社会的重要途径

    当前,我国经济发展存在的不平衡不充分的问题,突出表现在农村。河南是传统的农业大省,农村居住人口超过5000万,农业经济在国民经济中占比更是举足轻重,脱贫攻坚的任务依然还很繁重。因此,河南作为全国第一粮食大省,必须紧紧抓住粮食这个核心优势,通过“三创”融合推进食品加工业转型发展,提高农业质量效益,繁荣农村经济,促进农民持续增收,助推河南向农业强、农村美、农民富的出彩中原奋力迈进。

    (三)促进农村三产融合、实现经济高质量发展的战略举措

    食品加工业作为连接一产和三产的重要纽带和桥梁,被称为是突破农村发展的黄金产业行业,其覆盖面宽、产业关联度高、辐射带动能力强,能有力引导农业与其他产业深入融合发展。河南地处中原,文化历史源远流长,自古就孕育着创新创业创造的基因,通过“三创”融合推动食品加工业转型发展,是新形势下促进农村三产融合、实现我国经济高质量发展的重大选择。

    (四)深化农业供给侧改革、实现河南省由农业大省向农业强省转变的有力抓手

    新中国成立以来,作为大国粮仓的河南省一直紧紧抓住粮食这个核心竞争力,从“丰粮仓”到“稳粮仓”,再到“优粮仓”,河南食品加工业发展一直保持稳中有增,在推动经济社会发展和支撑河南向农业强省迈进上起到了至关重要的作用。新时期,河南食品加工业处在了亟待转型的关键时刻,当务之急就是要着力打造“优质粮仓”,坚持“三创”融合,大力推进食品加工业转型发展。

    二、新形势下河南省食品加工业发展现状分析

    近年来,在全球经济状况不佳、国内经济进入新常态的大环境下,河南省充分利用自身资源优势和产业基础,以实施“乡村振兴战略”为抓手,按照“农头工尾、粮头食尾”的指示精神,食品加工业实现了平稳快速增长,已成为支撑本省经济的支柱型产业,为河南成為大粮仓、大厨房、大餐桌、大战略发挥着关键作用。

    (一)总量效益平稳增长

    2018年底,河南省规模以上食品加工企业的主营业务收入累计为6384.24亿元,利润总额为556.95亿元。截至2019年12月,全省规模以上食品制造业单位数达3274个,增加值在规模以上工业中占比13%,主营业务收入超万亿,现已发展成为河南五大主导产业之一。仅拿河南漯河来说,2018年全年的食品产业增加值在规模以上工业增加值的占比将近50%,总销售收入占到整个河南省的六分之一,是名副其实的“中国食品名城”。

    (二)品牌影响力日益提升

    据统计,作为食品加工大省,河南省承担着全国50%的火腿肠、25%的馒头、60%的汤圆、70%的水饺的生产重任。以河南漯河为例,大大小小的食品企业就将近7000多家,不仅包括双汇、白象、三全、思念、南街村集团、卫龙食品、平平食品等众多知名的本土企业,还有众多类似于盼盼食品、可口可乐、联泰集团等外来企业,这些食品企业界“巨头”都成为了河南“农”字号的靓丽名片。

    (三)集群效应逐渐凸显

    截至2018年底,河南省一共培育了524家农业产业化集群,其中省级农业产业化集群一共254家,基本覆盖全省各大地区、各优势产业领域,其中有八家省级产业化集群销售收入超过百亿元。另外,临颍县、襄城县、固始县等30家产业化集聚区被评为“河南省产业集聚区商标品牌培育基地”,在大力探索“产业集群”向“商标品牌集群”转型升级的过程中切实提升了企业的品牌建设水平,集聚效应逐渐凸显。

    (四)绿色发展成效明显

    近三年来,河南省绿色食品每年的平均增长率超过25%,建立了一大批绿色标准化生产基地。2019年,河南省的优质专用小麦总面积达到1349.7万亩,居全国首位,以面、肉、油、乳、果蔬等五大产业为重点的绿色食品加工业也一直保持快速增长,符合消费者健康化、绿色化、高端化的优质农产品供给显著增加,整体产业绿色发展水平持续提升。

    三、河南省食品加工业转型发展中面临的主要问题

    近年来,依托“天下粮仓”“中国厨房”的食品产业基因、丰富的原材料资源以及数亿级的绝对市场优势,河南虽然在食品加工业的发展上取得了很多成绩,但与发达国家和地区相比,“大而不强”“多而不优”一直是困扰河南众多食品加工业发展的重要问题,主要表现在以下几个方面:

    (一)中高端食品有效供给不足,产业链条相对较短

    进入“新消费时代”,精深加工的高品质食品将成为人们餐桌上更受青睐的选择。河南虽然是食品大省,但是在规模以上食品企业中将近一半的企业都在从事初级加工,大多数食品企业都呈现“大群体、小规模”特征,缺乏高品质食品的有效供给,难以顺应当前的消费升级大趋势,从而满足各类消费群体对高品位食品的需求。

    (二)信息化建设薄弱,供应链管理水平不高

    近些年,伴随着移动互联网、电子商务等新信息技术的不断升级,传统的食品加工业供应链已经不能满足当今时代的新需求,亟待重构和变革。河南食品加工业与农业息息相关,虽然省内一些知名食品企业也有B2B或B2C等模式的农产品电商服务平台,但在信息化管理和供应链优化方面有待进一步提升,相关基础配套和第三方服务水平仍需提高。

    (三)创新研发能力薄弱,智能化绿色化制造有待提升

    目前,河南虽然部分龙头食品企业也在不断探索产品供给、营销模式、质量安全标准等领域的创新,但总体来说科研基础仍然较弱。另外,虽然已经有一部分龙头食品企业开启了“绿色化、智能化”的改造活动,但是大多数企业在“两化”融合发展的过程中依然存在许多问题,绿色化智能化改造的水平也较为一般。

    (四)缺乏文化引领,整体品牌竞争力不高

    目前,河南省大多数食品企业在产品设计、品牌包装、营销宣传等方面与传统文化的结合度不够,即使是一些中原土特产食品企业也存在着产品同质性强、品牌意识不足、地域文化表现力不足等诸多问题,不仅不符合现代人们日益增长的审美需求,也无法体现特色产品本身带着的优秀文化内涵。

    (五)行业标准不健全,质量安全体系不完善

    近些年,河南省虽然多数食品加工企业都在致力于提升食品安全水平,但依然有些中小规模企业存在着生产不规范等问题与食品加工业与优质原料基地联接不紧密,食品的冷链物流体系不够健全。

    四、“三创”融合推动食品加工业转型发展的对策建议

    伴随着消费结构不断升级带来的巨大发展空间和高新技术不断变革注入的不竭发展动力,河南省食品加工业迎来了前所未有的机遇和挑战。在新形势下,河南省要结合自身实际情况,通过“创新创业创造”,充分发挥资源禀赋,推动优势产业向高端化发展,从而满足市场多样化、便捷化、个性化的消费需求,实现产业转型升级。

    (一)以市场需求为导向,不断强化创新引领

    1.加快产品创新。坚持以市场消费需求为导向,重点围绕“面制品、乳制品、肉制品、油脂制品和果蔬制品”等产业,引领食品加工业从传统向现代转型;提升技术创新能力,在产品类别、口味、配料、工艺流程、包装设计等方面实现创新;凝心聚力发展食品精深加工,优化产品供给结构,实现食品供给与市场需求的动态平衡。

    2.探索模式创新。支持企业开展商业模式和营销模式创新;鼓励职业农民、家庭农场、专业大户、专业合作社等新型农业经营主体发展食品加工业;支持食品加工企业利用电商平台进行营销;推动食品企业对管理模式进行创新,提升食品企业扁平化管理水平;提高食品企业信息化水平,将数字化、智能化融入在食品产业应用中去。

    3.推动理念创新。提升传统食品生产的工艺水平,积极开发优质、安全、健康、高端的功能性休闲食品;推动食品生产向绿色化、清洁化转变,在节能降耗的基础上实现降本增效;全力打造绿色标准化生产示范基地,努力构建完整的绿色食品生态产业体系;鼓励企业利用高科技手段对采购、生产、销售等全流程进行改造,打造绿色化、智能化、数字化工厂。

    (二)以优势资源为基础,倾力营造创业环境

    1.培育创业主体。支持大学生、农民工、转业军人、农村待业青年等各类人员在食品加工业全产业链领域创业就业;充分发挥食品产业“三农”企业家的带动作用;培养一批新型农业经营主体和农村三创导师;加强对新型农业经营主体的专项创业培训。

    2.搭建创业平台。针对优势特色产业打造创业孵化基地和创业创新园区;落实农村创新创业扶持政策,推动金融信贷、税费减免、建设用地等优惠政策顺利实施;搭建农民创业电商平台、网络信息化平台,鼓励各类农村创业主体积极实施“互联网+食品加工业”行动;搭建专业的农村创业服务平台,为创业者提供创业指导、融资担保、技术支持、法律咨詢等全方位综合服务。

    3.推进“二次创业”。鼓励传统食品企业结合自身实际进行转型升级,通过“二次创业”突破自身发展困境;优化食品加工业产业结构布局,各企业根据自身情况追求差异发展、错位发展、特色发展;利用数字化手段整合行业资源,围绕消费者需求重塑“互联网+现代农业”新模式;积极推动线上下融合,建立食品质量管理防火线,确保食品加工业各个环节都实现全供应链体系风控。

    (三)以高质量发展为追求,最大限度释放创造动能

    1.创造知名品牌。鼓励龙头食品企业建立品牌保护体系,支持本省农产品地理标志品牌争创中国著名商标;加强对河南传统食品企业的品牌建设,努力将一批既有中原文化底蕴又有精湛传统工艺的“老字号”重新推入市场;引导中小规模食品企业增强品牌意识,讲好品牌故事,挖掘品牌发展潜力;打造名优品牌、绿色品牌、有机品牌。

    2.创造一流标准。建立国内领先、国际一流、绿色健康的食品安全标准及评价体系;强化产业链全流程监管,建立完善的食品安全监管标准体系;积极打造河南省优质专用小麦、优质花生、优质草畜、优质果蔬等五大产业标准化基地;集成推广绿色标准化生产技术,大力推进食品生产专业化、标准化;以“环保、健康”为发展理念,打造绿色食品业绿色生产车间。

    3.创造饮食文化。鼓励食品加工业与文化创意、休闲观光、乡村旅游、养生养老等产业深度融合,积极发展新产业、新业态;保护、开发和利用河南传统特色食品产业,将传统土特产品与地域历史文化相融合;发挥龙头食品企业的带动作用,将饮食文化、地域特色、人文情怀、绿色健康等理念贯穿到产品概念、工艺制作、包装设计等环节中,彰显中原食品品牌魅力。

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    (责任编辑:顾晓滨 马 琳)