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进入人体后能产生较多酸性残基的食品。如肉、鱼、禽、蛋等动物性食品和米、麦等粮食及其制品(面包、啤酒等)。与碱性食品不平衡时可使血液偏酸，消耗钙、镁等碱性元素而致缺钙，发生酸中毒等症状。因一般主食和肉类常占膳食主导地位，故应多吃蔬菜、水果之类碱性食品，以求平衡。
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