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• 天然抗氧化剂作用机理及在肉类制品中的应用研究进展
• 鱼糜制品营养、理化指标与挥发性N—亚硝胺含量的相关性分析
• 不同碱性氨基酸对乳化香肠品质特性的影响
• 欧拉型藏羊肉的炖煮加工特性
• 乙酸钠协同桂皮提取液对微冻猪肉保鲜效果的影响
• 复配防腐剂及其对西式里脊火腿贮藏品质的影响
• 亚麻籽粉粕和食用胶对猪肉灌肠质构的影响
• 羊肉与鸭肉的分子生物学鉴别技术
• 高效液相色谱法快速测定青海牛羊肉和内脏组分中尿酸和嘌呤
• 杀菌温度对清酱肉色泽和风味品质的影响
• 我国肉与肉制品标准体系现状研究
• 腊肠品质形成机理及其调控研究进展
• 中温乳化肠中凝结芽孢杆菌芽孢萌发及热致死规律
• 荷斯坦公犊牛与成年公牛不同部位牛肉营养成分检测
• 不同品种金枪鱼肌肉组织的热物理特性
• 乳酸链球菌素—普鲁兰多糖—海藻酸钠可食用抗菌共混膜的制备及其在生鲜肉保鲜中的应用
• 基于电子鼻、电子舌比较分析冷藏方式对小香鸡风味的影响
• 傅里叶变换近红外光谱技术快速检测金枪鱼新鲜度
• 温度对复合肌原纤维蛋白结构及其表面疏水性的影响
• 淀粉种类对兔肉肉糜凝胶品质的影响
• 基于因子分析法构建白切羊肉贮藏过程中的品质评价模型
• 气体加压解冻对金枪鱼贮藏品质的影响
• 气调包装对冷藏过程中秋刀鱼品质变化的影响
• KCl部分替代NaCl协同强化高温成熟火腿加工工艺优化
• 保鲜方式对冷鲜猪肉挥发性风味物质的影响