以力服人者难，以德服人者易

指以武力压服人很难，以恩德感化人则容易。

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• 复合果蔬浆对发酵香肠加工过程品质特性的影响
• 不同品种及部位鸡肉对风鸡加工适应性的影响
• 重组干腌火腿加工过程中脂质与蛋白质的氧化
• KCl和CaCl2部分替代NaCl对哈尔滨红肠品质特性的影响
• 《肉类研究：传统肉制品现代化加工技术》专辑序言
• 《肉类研究：传统肉制品现代化加工技术》专辑主编简介
• 美国研究牛屠宰场清洗牛头时节水50%的可能性
• 中国和美国联合研究饲喂亚麻籽油和有机硒对猪肉脂肪酸组成、硒的沉积、持水力和嫩度的改善作用
• 德国研究香芹汁粉替代亚硝酸盐对意式肉香肠微生物、理化性质和感官特性的影响
• 巴西研究pH值和老化对牛肌肉蛋白热变性的影响
• 中国研究饲料中的淀粉类型对育肥猪生长性能、肉品质和肌纤维类型的影响
• 土耳其研究酯化棕榈油替代牛脂肪对发酵香肠品质的影响
• 超高效液相色谱—串联质谱法测定动物源性食品中甲基睾丸酮残留量
• 咪唑类离子液体用于猪肉中喹诺酮类抗生素的高效液相色谱检测方法的建立
• 基于核酸适配体的肉制品中污染物检测技术研究进展
• 基于物理栅栏因子对肉类食品中沙门菌抑杀作用的研究进展
• 诺邓火腿粗肽抗氧化活性及亚硝酸钠清除活性
• 复合精油涂层对干腌火腿抑菌及抗氧化作用的影响
• 动物源性食品中喹诺酮类药物残留的检测
• 清酱肉加工过程中理化特性及风味品质的变化分析
• 食盐用量对风干猪肉挥发性风味物质的影响
• 速冻调理红烧肉品质影响因素与控制研究进展
• 肉类掺假鉴别技术研究进展
• KCl、乳酸钙替代钠盐对风干香猪肉的品质改善
• 湘西陈年腊肉微生物群落分析及高产脂肪酶细菌的筛选