何丹 王卫 吉莉莉 张佳敏 郭强摘 ?要：以猪肉为原料，研究商业化天然植物提取物Nature 10 CS、T-4N DV CN和T-4N W DV对传统腌腊和酱卤肉制品色泽等特性的...
食品科学与工程论文
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天然植物提取物对传统腌腊及酱卤肉制品特性的影响
何丹 王卫 吉莉莉 张佳敏 郭强摘 ?要：以猪肉为原料，研究商业化天然植物提取物Nature 10 CS、T-4N DV CN和T-4N W DV对传统腌腊和酱卤肉制品色泽等特性的...
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天然植物提取物对传统腌腊及酱卤肉制品特性的影响
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天然植物提取物对传统腌腊及酱卤肉制品特性的影响
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植物乳杆菌和戊糖片球菌复合发酵牦牛肉工艺优化
陈一萌 唐善虎 李思宁 贡佳欣 李琦摘 ?要：酸化对鲜肉有一定的嫩化作用，利用植物乳杆菌和戊糖片球菌2 种益生菌复合发酵可以改善牦牛肉的嫩度。采用单因素试验和L9（34）正交试验设...
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植物乳杆菌和戊糖片球菌复合发酵牦牛肉工艺优化
陈一萌 唐善虎 李思宁 贡佳欣 李琦摘 ?要：酸化对鲜肉有一定的嫩化作用，利用植物乳杆菌和戊糖片球菌2 种益生菌复合发酵可以改善牦牛肉的嫩度。采用单因素试验和L9（34）正交试验设...
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植物乳杆菌和戊糖片球菌复合发酵牦牛肉工艺优化
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植物乳杆菌和戊糖片球菌复合发酵牦牛肉工艺优化
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植物乳杆菌和戊糖片球菌复合发酵牦牛肉工艺优化
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