向核成分

即 “非核心成分”。

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• 保鲜方式对冷鲜猪肉挥发性风味物质的影响
• 低温肉制品中3 种食源性致病菌多重聚合酶链式反应快速检测方法的建立
• 国内外肉品品质变化机制机理研究进展
• SB/T 11124—2015《肉类蔬菜流通追溯零售电子秤通用规范》的主要内容（1）
• 襄阳地区腊肠的风味品质评价
• 日龄对鹅肉营养和风味品质的影响
• 土耳其科学家研究4 种烹制方法对含亚麻籽粉的低脂Inegol肉丸的品质特性的影响
• 伊朗科学家研究添加葡萄渣对低硝肉糜的呈色和氧化状态的影响
• 波兰科学家研究食盐添加量对用鹿最长肌、半膜肌和股二头肌加工的干腌咸肉的蛋白水解和质构的影响
• 比利时科学家研究抗坏血酸钠和亚硝酸钠对干腌香肠的蛋白氧化和脂肪氧化的影响
• 西班牙科学家研究西班牙市售牛肉块的必需微量元素和有害微量元素
• 美国科学家研究添加红酒对未熏制的法兰克福香肠的物化性质和感官特性的影响
• 超高压对熟制鸭肉理化性质的影响
• 液相色谱串联质谱法快速测定动物组织中克百威及其代谢产物残留量
• Taqman探针荧光聚合酶链式反应实时同步鉴定动物源性食品中猪肉、鸡肉源性成分
• 畜禽屠宰标准体系的现状分析与发展建议
• 动物源肌内磷脂及其脂肪酸含量、组成与生理功效研究进展
• 冷鲜肉贮藏前处理及保鲜包装技术进展
• 低钠休闲干腌肉制品加工技术研究进展
• 梯度加热对羊肉嫩度的影响
• 低温高压及预先添加NaCl对牛骨汤的煮制效果及风味成分的影响
• 牛骨酶解物对制备牛肉香精中挥发性风味成分的影响
• 巴西科学家研究降盐对加工法兰克福香肠的加工工艺、感官和微生物状况的影响
• 西班牙科学家研究在盐水注射时同时添加天然抗氧化物质对伊比利亚熟火腿脂肪和蛋白质氧化的抑制作用
• 巴西科学家研究使用菠萝加工副产物和菜籽油部分替代脂肪加工汉堡包的氧化稳定性、胆固醇含量和脂肪酸组成