镜／笏、戟、爵、鼎

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• 羊肝干与鲜羊肝营养价值及食用品质比较研究
• 肌球蛋白-琼脂混合凝胶的特性
• 大豆分离蛋白对肌原纤维蛋白加热过程中结构及流变特性的影响
• 气调包装酱卤鸭食管冷藏期间理化指标变化及优势腐败菌的分离鉴定
• 宰后贮藏过程中羔羊肉食用品质的变化
• 水浴加热对牛半腱肌冷藏形成彩虹色斑的影响
• 桔梗替代脂肪对乳化型香肠品质特性的影响
• 不同相对湿度对牛肉解冻效率及解冻后品质的影响
• QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法快速检测鸡鸭肉中己烯雌酚残留
• 发酵时间和发酵剂种类对牛肉调味料风味的影响
• 肉及肉制品气调包装技术研究进展
• 不同屠宰方式对蒙古羊应激及羊肉食用品质的影响
• 中国荷斯坦奶公犊不同部位肉的品质特性
• 微生物发酵剂对四川风羊腿加工进程及产品特性的影响
• 不同乳酸菌发酵剂对发酵红肠品质的影响
• 牛源性大肠杆菌O157:H7的分离鉴定及其耐酸性比较研究
• 黄羽肉鸡胴体冷藏时间对蒙山炒鸡食用品质的影响
• 抗性淀粉对油炸调理鸡排品质特性的影响
• 复配膳食纤维对低盐香肠食用品质的影响
• 免疫磁珠-环介导等温扩增快速检测牛肉中的鼠伤寒沙门氏菌与金黄色葡萄球菌
• 肉制品熟制过程中杂环胺控制技术研究进展
• 发酵肉制品中微生物发酵剂分离筛选及应用研究进展
• 日粮纤维源对四川白鹅腿肌品质及营养成分的影响
• 不同梯度有机硒饲粮对羔羊肉及内脏组织硒沉积的影响
• 海藻酸钠分子质量对低脂乳化肠凝胶特性的影响