沂水县苹果产销形势分析及发展趋势

    张彦欣

    

    为准确掌握全县苹果产业发展情况，完善服务体系，提升产业档次，打造特色品牌，促进苹果产业转型升级，笔者2021年1月针对苹果产销重点乡镇和部分农业园区、种植大户，围绕库存量、品牌营销、销售市场和价格等重点环节，进行了摸底调查，剖析了苹果产销情况和发展前景。

    1 产销现状

    目前，全县进入盛果期苹果面积6670公顷，2020年春季先后发生了4次冻害，中心花大量冻伤，以边花坐果为主，受此影响沂水县的苹果较往年果个偏小，果面不够光滑，产量也有所降低，约12万吨，现有库存4万吨，优质（80毫米）苹果6～7元/千克，较优质（75毫米）苹果4.8元/千克。苹果重点园区情况如下：

    泉庄镇天地合家庭农场：种植苹果33公顷，2020年产量650吨，已销售390吨，库存量40%。四十里堡镇恒和家庭农场：种植苹果33公顷，2020年产量950吨，已销售150吨，在北京新发地批发市场有档口，2020年开发了网上销售，价格较高，8～15元/千克，现有库存800吨，计划在清明前后出售。杨庄镇高家楼子园区：种植苹果13公顷，2020年产量200吨，已销售190吨，库存量5%。诸葛镇上古村园区：种植苹果130公顷，2020年产量2000吨，已销售1500吨，库存量25%。院东头镇单家庄园区：种植苹果100公顷，2020年产量1400吨，现销售1120吨，库存量20%。

    2 存在问题

    通过对部分农业园区、种植大户走访调研，目前全县苹果产销形势稳定，春节前销售量较大，库存量“五一”前可消化完。沂水蘋果着色、表光、果型等方面，与其他苹果主产区相比有一定差距。果农习惯70毫米、75毫米、80毫米统果销售，而烟台苹果分级更细，80毫米果又分一二三级进行销售，经济效益更高。

    2.1 品种结构不合理

    红富士苹果占全国苹果总量的70%～80%，沂水县红富士苹果（图1、图2）占苹果总量85%以上，上市时间集中，品种单一，客户选择空间小，红富士苹果销售市场已经由卖方市场转化为买方市场，结构性销售拥挤问题比较明显，市场供大于求成为常态。据泉庄镇张宅村种植大户陈宗华介绍，种植苹果4亩、2020年产量14吨，以前苹果少的时候，无论品质好坏都能卖上价，现在苹果品质差了，根本卖不出去，主要问题是客户少、销路窄。

    2.2 传统营销占主流

    从调研情况看，坐等客商、田间收购、库存出售仍然是苹果销售的主渠道，运用电子商务、抖音、微信、快手等线上平台不够，探索现代市场营销手段做得不好。像沂城街道红旗山园区种植大户顾成玉，种植苹果8亩，2020年产量16吨，年前全部销售完成，主要是熟人介绍卖给了企业;四十里堡镇长虹园区种植大户赵纪富，种植苹果31亩，2020年产量36吨，当季全部销售完成，由于没有客户资源，由中介代卖，价格4.0元/千克。

    2.3 品牌影响力有限

    从全国范围看，新疆阿克苏的“冰糖心”苹果、陕西洛川苹果、甘肃天水的花牛苹果、静宁苹果、烟台苹果、沂源苹果全国闻名。沂水苹果虽然在2010年获得了国家农产品地理标志认证，先后获得“中华名果”、第十一届国际农产品交易会金奖、全国现代苹果产业三十强县、2018年度中国最受欢迎的苹果区域公用品牌十强等荣誉称号，并入围“沂水十品”，但品牌塑造和宣传推介力度小，知名度不高，对市场销售和果农增收的带动能力有限。

    3 发展建议

    调研发现，当前全县苹果产业存在“大而不强、多而不精”的瓶颈，推动提质增效和转型升级势在必行，应着眼农业供给侧结构性改革，坚持市场导向，强化科技支撑，转变发展方式，稳面积、提质量、创品牌、拓市场、增效益，加快实现苹果产业由规模扩张向质量效益、由粗放经营向集约发展、由低效产业培育向高效市场对接的转变。

    3.1 优化种植结构，提升果实品质

    苹果作为大众化水果，质量档次直接决定了销售价格，目前的市场不缺苹果，只有产出优质果才能卖高价，只有做到人无我有、人有我优、人优我特才能有市场。鼓励发展中早熟品种及稀有品种，如早熟的珊夏、秦阳，中熟的鲁丽，晚熟的黄色品种如王林、维纳斯黄金，适度开发老品种小国光、印度青等，均衡苹果品种结构，解决当前晚熟品种过多，尤其是富士品种过多的问题，形成“早—中—晚”合理搭配的品种种植结构。

    3.2 转变生产方式，提高种植效益

    目前果农在土肥水以及农药使用方面比较粗放，有机肥、纸袋和摘叶转果等方面精细化投入不够，导致苹果品质较低，甚至存在重产量轻质量的观念。要大力推广应用沃土养根、抗旱保墒、整形修剪、花果管理、生物防控、生态管理等新技术，落实标准化管理措施，提升果园管理水平，促进果品业提质增效。

    3.3 品牌引领市场，创新营销方式

    拓宽销售渠道，畅通销售网络，是增加果农收入的最重要环节，特别在信息化时代，流量经济潜力巨大。果品生产者和经销商要摆脱传统思维模式，不能各自为营、要抱团作战，不能坐等客商、要主动出击。以开展国家电子商务进农村综合示范项目建设为契机，利用好淘宝、微信和抖音、快手等直播平台，进行形式多样的线上销售，大力发展电子商务，形成县乡村三级电商服务体系，推动“互联网+果业”发展;充分发挥果品产业协会、合作社、果茶经纪人的作用，建立果品产销信息平台，做到市场信息共享，实现果品销售从田间地头摊点式销售向市场化营销转变。制定沂水苹果品牌宣传方案，通过举办沂水苹果节、参加果品博览展销会等大力开展营销宣传工作，抓好沂水苹果品牌运作，坚持“公共区域品牌+企业品牌”的双轮驱动战略，进一步提升沂水苹果影响力。

    3.4 优化资源配置，完善产业体系

    沂水县苹果冷藏设施配套少，远远不能满足果农的需求，多数苹果需运到沂源县东里、中庄等地存储，既不方便，又增加了运输成本。为此当地正积极招引集贮藏、加工、运销于一体的龙头企业，鼓励企业建办果品基地、开展贮藏加工、完善物流冷链、拓宽营销网络，进一步延伸果品产业链条，构建苹果产业与二、三产业融合发展的现代产业体系。

    （作者联系电话：13954911821）