中国家禽肠道细菌病流行及防控现状与分析
张腾飞 罗青平 汪宏才 邵华斌
摘要：家禽肠道细菌病是危害中国养禽业的主要问题之一，其流行具有病原种类复杂，血清型多样，细菌耐药性增强等特点，同时耐药性导致细菌更加难以控制，显得细菌致病性越来越强。文章综述了中国家畜肠道细菌流行及防控现状。
关键词：家禽肠道细菌病；流行；防控
中图分类号：S858.31 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2014）09-0067-03
中国为养禽业大国，2012年家禽的年出栏量和存栏量分别达到120.8亿只和58亿只，产禽肉和禽蛋量分别为1 822.6万t和2 861.2万t[1]。然而随着养殖规模的扩大，家禽肠道细菌病的危害也日益凸显，大肠杆菌病、沙门氏菌病等肠道细菌病不仅每年给养禽业带来巨大的经济损失，还通过食源性传播威胁人类的健康[2]。同时随着生活水平的提高，人们对家禽制品的品质要求越来越高，平养、生态养殖等近年来发展迅速，在中国呈现出标准化现代化养鸡场与小型养鸡场、农村散养共同存在的现状，而多元化的养殖模式也使得肠道细菌病复杂多样。另外，随着抗菌药物的广泛应用，细菌耐药性日趋严重，细菌耐药性也助推了家禽肠道细菌病流行。因此，加强中国对家禽肠道细菌病的流行病学调查与防控工作意义重大。
1 中国家禽肠道细菌病的流行现状
随着中国养禽业的发展，沙门氏菌病、大肠杆菌病等家禽肠道细菌病的流行也日趋复杂，越来越难以控制，且不断出现新的流行与致病特点。监测与掌握肠道细菌病的流行状况，对养禽业疾病控制关系重大。
1.1 肠道性病原种类复杂
中国养禽业发展迅速，随之而来的是复杂的细菌病病原，在中国常发的肠道细菌病有大肠杆菌病、沙门氏菌病和葡萄球菌病等，近两年，对25家养殖场送检病料的细菌分离鉴定显示，大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌分离率分别达到44.8 %、9.6 %、11.3 %。近些年来，还新出现了弯曲菌病、坏死性肠炎等细菌病，空肠弯曲菌和产气荚膜梭菌在家禽中均呈现较高的携带率。
1.2 家禽肠道细菌病依然流行
沙门氏菌是危害养禽业的主要病原，其中在鸡中有较高的携带率。部分流行病调查显示，沙门氏菌分离率达到8.12 %，个别鸡场分离率高达28.35 %。在未经净化的鸡群中，调查发现鸡白痢、伤寒的阳性率随着代次的增加显著增长，由曾祖代的0.42%增长至商品代的16.21 %，由此可见净化工作亟需开展[3]。
大肠杆菌是分离率最高的肠道细菌病病原之一，在中国流行广泛，且血清型众多。2013年中国沿海地区大肠杆菌分离菌株血清学分型结果显示，血清型多达10多种以上，其中还有25 %以上的菌株未能分型。
1.3 新发家禽肠道细菌病时有发生，难以控制
空肠弯曲杆菌和产气荚膜梭菌是食源性细菌病病原，在家禽中均具有较高的携带率，尽管它们对家禽的致病性不强，但是由于影响食品安全而越来越被重视。南方地区部分省市对家禽养殖场的空肠弯曲杆菌流行情况调查显示，空肠弯曲杆菌在鸡群中的分离率达到12.94 %，鸭和鹅中分别为2.08 %和2.27 %[4]。2013年，中国7个省市98个养鸡场产气荚膜梭菌的分离率到达32 %，PCR分型显示分离菌株以A型为主。
1.4 某些细菌毒力和致病性增强
近些年，从禽类消化道和呼吸道分离的致病菌株较以前分离的菌株致病性明显增强，其中一个显著的特点是从病禽脑内的细菌分离率升高。而且随着细菌耐药性的增强，细菌更难被清除，其毒力也显得越来越强。
1.5 细菌血清型分布广泛，同一地区优势血清型增多
流行病学调查显示，以大肠杆菌为代表，不同地区细菌的优势血清群差异很大，而且同一地区不同养殖场血清型相差也较大，甚至在同一鸡场同一鸡群也可以存在多个鸡大肠杆菌血清型。在部分省区的不完全统计显示，鸡源致病性大肠杆菌在湖北省的主要或优势血清型为O78、O45、O8，在江苏省为O24、O78、O88，在四川省为O19、O141、O119，在山东省为O78、O143、O15、O2，在河北省为O1、O2、O78、O111，在河南省为O5、O8、O78、O141、O147，这给疫苗的选择与使用也造成很大的影响。
1.6 多病原混合感染普遍，继发感染严重
多种病原的的混合感染比较严重，导致家禽的死淘率增加。在临床剖检和细菌分离鉴定中发现，常从一只病死鸡中分离到2种以上的致病性菌株，例如大肠杆菌、沙门氏菌和葡萄球菌。继发感染也是细菌病发生的重要原因。禽流感、新城疫以及禽白血病、法氏囊等免疫抑制病的发生常导致多种细菌的继发感染，有些寄生虫病如鸡球虫病感染发病后，也常继发肠道类细菌病，同时营养代谢病造成机体内环境失调，也容易继发细菌类疾病。
1.7 细菌耐药性增强耐药谱广
药物是细菌病防控的主要手段，然而目前细菌的耐药性越来越强，耐药谱越来越广，对临床分离的细菌进行药敏试验，显示大部分细菌均具有多重耐药性，使得单纯的用药物控制细菌病越来越困难。
1.8 新养殖模式带来的新问题
随着动物福利的提倡以及人们对禽肉、禽蛋品质要求越来越高，部分养殖场从过去的集约化笼养逐步转变为平养与生态养殖。这样的养殖模式也带来了新的问题，地面平养、散养，管理相对粗放，导致肠道细菌病发病的加剧。
2 家禽肠道细菌病的危害
家禽肠道细菌病日趋复杂，不仅严重危害中国养禽业的发展，带来巨大的经济损失，而且通过食源性传播、药物残留等方式，威胁人类健康，影响人类的公共卫生安全[5]。
2.1 影响家禽生产性能的充分发挥，生产能力下降
家禽肠道细菌病影响家禽的生产性能，给养殖业将带来巨大的经济损失。以沙门氏菌为例，在中国，鸡白痢、鸡伤寒呈现高水平的地方流行（平均阳性率11.7 %，最高达54.5 %），沙门氏菌具有水平和垂直传播能力，鸡白痢、鸡伤寒从祖代到商品代逐级放大，导致雏鸡出现高死亡率。此外沙门氏菌、大肠杆菌等细菌病会影响家禽的料肉比、增重，导致产能下降。
2.2 导致禽只的死亡，造成养殖户经济损失
致病性的大肠杆菌、沙门氏菌等家禽肠道细菌病病原可导致禽只死亡，给养殖户造成重大的经济损失。2011年对湖北某县的鸡常见细菌病调查发现，大肠杆菌发病率为17.8 %，发病鸡中有21.1 %死亡，沙门氏菌发病率为11.8 %，其中18.3 %的病鸡死亡，链球菌病发病率为18 %，其中16.1 %的病鸡死亡[6]。
2.3 大量用药导致细菌的耐药性增强
抗菌药物在防治细菌性疾病，保障人类健康和养殖业持续发展中功不可没，但也带来了很多问题。首先是养殖成本增加，调查发现部分42 d出栏养鸡场每只鸡用药达1.5元，更为严重的是细菌耐药性增强，给细菌的防控带来了更大的挑战，例如1988年喹诺酮类药物开始在国内应用时，大肠杆菌对其几乎全部敏感，耐药率仅为0～3 %，但数年后猛增至41%～54 %[7]。
2.4 不规范用药导致药物残留
据调查，造成兽药残留的原因主要有以下几个原因：不规范和不合理地使用药物、饲料加工或者运输中的污染以及贮存不当。不规范用药导致的药物残留一方面使细菌的耐药性增加，破坏生态环境，一方面给人体带来了毒性作用，危害人类健康，而且随着各个国家对食品安全的重视，药物残留极易引发食品安全问题和国际贸易争端。
2.5 导致食源性传染病、威胁食品安全
目前已认知的1 145种人类传染性疾病中，有62 %来源于动物，而在人类新出现的疫病中，75 %是动物源性的。中国疾病预防控制中心报告的2007年全国微生物引起食物中毒数据显示，由沙门氏菌引起的发病人数比例达13.8 %，居于首位，而弯曲菌也是全球范围内主要的人兽共患性肠道病菌之一。禽作为沙门氏菌、大肠杆菌、空肠弯曲杆菌等食源性细菌的存储器，这类细菌污染食品将会严重影响到人类健康，给公共卫生安全产生巨大的威胁。
3 中国家禽肠道细菌病难以控制的原因
3.1 环境因素
疾病控制的首要因素为环境控制，但是在中国，由于养禽业发展较快，养殖场发展不均，规模不一，各个养殖场环境控制水平层次不齐，除部分大型养殖企业以外，部分中小型养殖场鸡舍比较简陋，环境较差，且区域养殖密度较高，粪污处理系统极不规范，污染比较严重，给细菌提供了适宜的繁殖条件，因此很难在环境控制上把持住细菌的繁殖与传播。
3.2 饲料
饲料问题也是导致家禽肠道细菌病难以控制的原因之一。在部分小型饲料加工企业或者作坊，鱼粉等原料中携带大量沙门氏菌，而且饲料霉变，运输和贮存过程中的污染，饲料加工没有按照国家最新标准《GB/T 5916-2008产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合饲料》执行，都给家禽带来了直接感染或降低免疫力的风险，导致细菌病难以控制。
3.3 引种
种鸡场疾病控制不好，疾病净化不彻底，养殖场引种时疾病检测不严，极易导致鸡白痢沙门氏菌、鸡伤寒沙门氏菌、禽结核、大肠杆菌等蛋传性病原菌随品种的引进而引入。种鸡场鸡白痢、鸡伤寒阳性率较高时，往往造成雏鸡先天性感染严重。大肠杆菌作为条件性致病菌，当鸡场环境卫生和饲养管理不良、气候变化异常时，容易引起大肠杆菌病的大群暴发。
3.4 病毒病的感染
病毒病的感染不仅直接导致家禽发病死亡，而且还会导致机体抵抗力下降或免疫抑制，常诱发细菌的入侵和大量繁殖，造成继发或混合感染。如鸡新城疫、禽流感，常继发大肠杆菌病等，发生传染性法氏囊病、禽白血病等免疫抑制性疾病后，导致细菌性疾病高发。
3.5 免疫
在中国，商业化的禽肠道细菌性疾病疫苗有鸡大肠杆菌病灭活疫苗（O2、O5、O78、O111等型），肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌病灭活疫苗、活疫苗，产气荚膜梭菌A型、C型菌株灭活苗等，而空肠弯曲菌等则没有商业化的疫苗。由于细菌病防控主要依赖抗生素，因此细菌性疫苗品种相对较少。而且大肠杆菌等细菌血清型众多，分布广泛，同一种疫苗在不同区域使用效果差异显著，缺乏高效、安全的细菌病疫苗。同时由于商品禽类生长周期短，油乳剂疫苗产生效果所需时间较长，而且存在吸收不完全而影响胴体品质，也严重制约了细菌性疫苗的使用。
3.6 投药
由于养殖水平层次不齐，细菌病的防控过分依赖抗生素，投药不规范，没有经过药敏试验，而是随意选择药物，任意增加剂量，即忽视了药物的拮抗作用，也造成了细菌的耐药性越来越严重，细菌对常用的喹诺酮类药物、头孢类药物、青霉素类药物、磺胺类药物和四环素类药物等均出现较高程度的耐药性，这给细菌的防控带来了巨大的影响。
4 中国家禽肠道细菌病的综合防控策略
针对目前中国家禽肠道细菌病的流行现状以及难以控制的原因，制定与实施合理的防控策略，从环境控制、疾病监控到合理免疫与用药每个环节上做好疾病的防控，是中国养禽业健康发展的关键。
4.1 加强环境控制
合理地选取养殖场地址，合理地对鸡舍进行建设与布局，保持鸡舍的通风、温度与湿度，是环境控制的重要因素。建立生物安全体系也是环境控制的重要环节，包括全进全出管理、封闭饲养、防虫防鼠防鸟、定期消毒、自繁自养等。此外，对养殖场粪便等废弃物与病死禽只及时进行无害化处理也非常重要。
4.2 慎重引种，防止蛋传细菌病
沙门氏菌阳性鸡的种蛋有30 %左右带菌，通过垂直传播给后代造成了极大的危害，在大部分鸡场鸡白痢沙门氏菌、鸡伤寒沙门氏菌、大肠杆菌、支原体等主要蛋传性疾病因引种而进入，加强对引入品种种源性疾病的监测，把好引种关，是控制蛋传性细菌病的关键环节。
4.3 提高鸡群健康水平
进行科学、规范、合理的饲养管理，合理选择饲料，保证禽只的营养需要，适当添加维生素和微量元素，提高机体抗病能力。对饮水、饲料等进行细菌学检测，降低饲养密度，保持营养水平，减少应激等，降低有害气体浓度和湿度，防止呼吸系统疾病、腹水综合症等疾病的发生，做好家禽病毒性疾病、营养代谢病、真菌、寄生虫病以及中毒病的防治，提高机体抵抗力。
4.4 合理使用药物
一方面进行药敏试验，筛选敏感药物，选用高效禽用药物，掌握用药最佳时机、剂量，选择适宜用药途径，注意药物配伍禁忌。一方面减少药物使用，减少预防性用药，饲料、饮水中尽量少用或不用，减少耐药性的产生，严格遵守休药期的规定。同时加强耐药机制的研究，对现有药物进行改造，升级换代，开发新型抗生素。
随着中国社会经济的高速发展和居民生活水平的提高，食品安全问题被广泛关注，相关职能部门对禽产品药物残留问题越来越重视，制定了《动物源性食品中兽药最高残留限量》、《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》和《允许使用的饲料添加剂品种目录》等法律法规，并开展兽药残留监控和检测工作，打击、查处在动物生产中使用违禁药物等措施。
4.5 细菌病的流行病学监测
定期对禽类养殖场进行采样，并进行细菌分离鉴定，掌握细菌病流行动态，同时关注病毒性疾病，预防继发或混合感染细菌病。加强对分离菌株的遗传变异规律和耐药基因的分析研究，为合理使用疫苗与药物打好基础。
4.6 做好免疫预防
根据优势血清型做好细菌性疾病免疫的同时，还要做好禽流感、新城疫、传染性法氏囊等疾病的免疫工作，减少细菌性疾病的继发感染。
4.7 微生态制剂的使用
微生态制剂是近年来中国家禽细菌病防控技术研究领域里发展最快的一个研究方向，也是家禽细菌病防控的重要手段和趋势。微生态制剂可以改善、平衡动物体内微生态环境，抑制致病菌的发生，促进饲料转化吸收，提高机体抗病力，在肠道细菌病的防控上可以起到很好的作用，目前已在生产上应用的微生态制剂有乳酸杆菌、双歧杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌等。在疾病防控上应坚持以微生态制剂和生物活性物质预防为主，抗菌药物治疗为辅的原则，把抗菌药物作为在微生态制剂预防失败的情况下的一种弥补手段。通过微生态制剂使用降低抗菌药物的使用次数和数量，而且可延缓病原菌耐药性的产生，一旦用上抗菌药，就会收到立竿见影的效果。
参考文献：
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