自助点餐平台
朱煜 胡营营
【摘? 要】随着各种外卖平台的兴起，大学生的就餐方式变得不再单一。外卖凭借其品种繁多、配送快捷等优势，逐步成为大学食堂的有力竞争者。外卖平台商家质量参差不齐，食品安全问题频发不绝，使得大学生就餐问题不容忽视。为了更好地满足学生就餐需求，同时兼顾保障食品安全问题，搭建专属于大学校园的自助点餐平台意义尤为重大。
【Abstract】With the rise of various take-out platforms， college students no longer have a single way of eating. With its variety， fast delivery and other advantages， take-out has gradually become a strong competitor of the university canteen. The quality of the merchants on the delivery platform is uneven， and food safety problems are frequent， which makes the dining problem of college students not to be ignored. In order to better meet the needs of students for meals and at the same time to ensure food safety， it is of great significance to build a self-service ordering platform exclusively for university campuses.
【关键词】“互联网+”;自助点餐;“易&FOOD”;可行性
【Keywords】"internet+"; self-service ordering; "Easy & Food"; feasibility
【中圖分类号】G647? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 【文献标志码】A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文章编号】1673-1069（2020）05-0092-02
1 项目背景
随着“互联网+”时代的到来，人们的生活逐渐与互联网紧密联系起来。餐饮行业正逐渐走向智能化，美团、饿了么等商业软件纷纷面世，正一点一点地改变着人们的用餐时间、地点。但在此餐厅智能化的大潮流下，大学的食堂却依旧维持着传统线下的营销模式。一方面，学生浪费很多时间，食堂就餐体验不好。另一方面，食堂人力成本不断升高，食堂工作人员的工作量增大。基于此，高校食堂餐饮管理系统创新升级刻不容缓。
2 市场分析
为了进一步了解中北学院师生用餐现状，我们向全校师生展开调查。此次调查选用网上问卷形式，现共收回有效份数208份。问卷结果显示，经常在学校食堂就餐的同学占比78.37%，多数师生最关注的是食堂菜式的营养搭配和菜的味道，一半的人对于食堂就餐环境和工作人员的服务态度也持关心态度。49.52%的同学认为学校食堂秩序一般，经历过取餐等待时间过长的人数占比63.94%，有过在校点外卖经历的占比76.44%、经常点外卖的占比8.17%，其中订购外卖的原因主要是外卖品种多样，占比70.67%，食堂过于拥挤占比38.94%。88.94%的调查对象希望校园里出现类似于美团、饿了么这样的外卖平台并且会选择使用。
通过对问卷的数据进行分析可以看出，学校食堂是绝大多数学生的就餐地点。当选择食堂就餐时，饭菜的定价、质量、品种多少，食堂工作人员的态度以及食堂的就餐环境都能成为影响学生去留的重要因素。大多数学生在食堂就餐时都有过较长时间排队等待取餐的经历，这直接导致了部分学生放弃食堂就餐转而选择了点外卖。虽然有大部分学生都曾有过点外卖的经历，但只有极少部分学生会经常性地点外卖，这证明了就目前而言大学食堂在大学生的日常生活中有着无法撼动的地位。但随着外卖平台的不断发展，配送速度的加快以及食物种类的日益繁多，倘若传统营销模式下的大学食堂若不做出改变，便有很大可能被外卖平台所代替。便捷的取餐、便宜的价格，无一不吸引着在校大学生，但大学生每一餐的费用基本在10～20元，这样的价格在食堂或许可以买到不错的食物，但对于外卖平台来讲，平台费、打包费、配送费等一系列高额成本的叠加，10～20元的价格又能买到什么样的东西呢？不仅学生的营养不能得到补充，甚至在很多时候连基本的食品安全都不能得到保证。在这样的背景下，高校食堂推出属于自己的自助点餐平台便不再仅仅是为了自身的发展，更是为了能够充分保障大学生校园生活的安全与质量，其意义显得尤为重大，且根据问卷结果，几乎所有的学生都期待学校出现类似美团、饿了么这样的外卖平台。综合需求状况分析，市场对“易&Food”自助点餐平台有强烈需求和较高认可度。
3 “易&Food”产品特性介绍
3.1 商家角度
3.1.1 智能化的订单管理
商家可以在APP内查看已收到的订单，避免多做、漏做的现象发生，大大提高了工作效率。同时每个订单有自己相应的编号，商家按编号先后次序送餐，确保了客户用餐的公平性。商家还可随时核对已售商品，使成本核算不再那么复杂。
3.1.2 专业化的订单结算
人工结算出错的现象在学校食堂窗口时有发生，算多了学生难受，算少了商家心疼。“易&Food”采用线上支付，所有订单价格无需人工计算，大大降低了结算的出错率，减少了商家的营业外支出。
3.1.3 科学化的成本控制
商家可以实时根据终端反馈回来的销售数据了解到当日销售额。对反馈回来的科学有效的数据，运用比较分析法、因素分析法等成本分析方法对店铺成本进行“日核算、旬分析、月总结”，达到科学控制成本的效用。
3.2 消费者角度
3.2.1 更便捷的点餐与取餐
消费者在APP内挑选好心仪的食物后，无论身处何处都可随时下单。下单后由校内商家接单，菜品准备完毕之后会由专人将食物放于自提柜中，消费者凭借下单时收到的二维码便可取得美味的饭菜。“易&Food”给消费者留出了充足的提前量，如此一来消费者既不需要漫长跋涉也不需要花时间等待。
3.2.2 更简便的充值与支付
消费者无需像传统高校食堂点餐那样到窗口选取菜品后在pos机上刷校园卡或者扫工作人员提供的付款二维码，而可直接使用微信或支付宝进行线上支付，亦可选择将校园卡与APP进行绑定，通过线上扣取校园卡内的余额进行支付。学生通过绑定校园卡将校园卡变成了一张电子卡片，也能够消除传统校园内人不离卡、离不开卡的尴尬局面。
3.2.3 更人性化的大学食堂
用户进入“易&Food”点餐平台，在界面上可以选择不同的食堂进行点餐，可选菜品从普通套餐到特色菜品，奶茶饮品再到新鲜水果都有覆盖，学生再不会因为距离感而削弱自己对于美食的欲望。不仅如此，“易&Food”还具有线上匿名点评功能，师生在用餐后可以选择分享自己本次用餐体验，食堂也可以根据匿名反馈回来的意见作出相应的调整优化，从而更好地为师生服务。
4 “易&Food”产品SWOT分析
4.1 优势
“易&Food”的使用场景是大学校园，相比于美团、饿了么等外卖软件，“易&Food”拥有固定的消费人群，且不易流失。且在餐饮业正集体上演“去平台化”[1]的浪潮下，“易&Food”不收取高额的平台佣金，旨在打造专属于校园的“私域”流量。
“易&Food”具有广阔的市场前景，在使用初期，“易&Food”主要服务于食堂和师生，当后期“易&Food”平台在校园渐趋成熟时，可以与校园内的其他商家合作，如超市、药店等，从而达到互联互通的效果，真正实现“易智”校园。
节约人力资源成本。在“易&Food”模式下，商家只需在用餐高峰期投入大量备餐人员，降低收拾、刷洗餐盘人力成本。
在面临一些人为不可控的因素下（如2020年突如其来的一场疫情），“易&Food”无接触点用餐模式的优势愈加明显。
4.2 劣势
由于“易&Food”平台是“新生儿”，无论是对于开发者还是使用者，都是一片空白，开发者需要逐步完善平台的功能，使用者或许需要很长一段时间才能接受并适应“易&Food”。
“易&Food”平台的出现改变了传统食堂的就餐模式，因此，有许多传统食堂所没有的工作需要去完成，如取餐设备、人员培训等，这不仅需要大量的时间，更需要大量的资金投入。
4.3 机会
随着互联网的发展，人工智能已经是大势所趋，“易&Food”正是互联网大潮的产物，既新穎又实用。
4.4 风险
现如今市场上的自助点餐软件层出不穷，美团、饿了么此类公司更是财大气粗，像这样的已经成熟的点餐平台一旦推出校园业务，“易&Food”将毫无竞争力可言，所以“易&Food”现在需要抢先占据校园市场，站稳脚跟。
由于平台涉及资金流动，所以维护好平台的安全性、稳定性至关重要。如今，数据泄露已经成为现代应用技术的一个不良后果，信息经济时代，如何保护好我们平台的数据隐私也是一个亟需解决的问题。
5 结论
自助点餐平台在大学校园的应用，促进了传统食堂向信息化食堂的转变，提高了食堂工作效率，节约了管理成本，减少了食物浪费现象和食品安全问题出现的概率。对学生而言，自助点餐平台的出现很大程度上方便了学生的生活，提升了学生校园生活的幸福感。
通过各方面的调研工作可得出，在资金、人员充足的条件下，可稳步推进“易&Food”平台搭建、校内配送网布局、商家入驻平台等一系列工作。故该项目具有可实行性，且未来具有良好的发展前景。
【参考文献】
【1】李伟，李超，郭亦非.一份外卖账单的秘密：餐饮业正集体上演“去平台化”[EB/OL].http：//www.laiyuan.com/article/1094019.html，2020-05-24.
