新时代背景下我国食品产业发展危机与对策研究
莫嘉欣
摘要：食品產业的高质量发展是保障人民美好生活、维护国家和谐稳定的基础。然而，受到公共健康、人口增长和生态环境环境等因素的影响，我国乃至全世界食品产业发展迎来了新的挑战。因此，认清面临的问题，优化食品产业结构，保证食品产业持续、健康发展具有重要意义。本文以新时代背景下我国食品产业发展面临的危机为切入点，提出了解决当前食品产业发展危机的对策，为促进我国食品产业健康、持续和高质量发展提供理论参考。
中图分类号：G4 文献标识码：A 文章编号：（2021）-19-
一、前言
新时代以来，以习近平总书记为核心的党中央领导班子高度重视食品安全问题，将其提升到关乎社会稳定和谐、百姓生活美满幸福的战略高度。健康的食品产业不仅是实现人民美好生活的必要条件，也是促进我国经济社会发展、人们生活稳定的重要因素。然而，受到公共健康、人口增长和生态环境等问题的影响，我国食品产业的发展迎来了新的挑战。因此，如何全面、正确地认识食品产业发展面临的问题，通过产业升级改革促进食品产业的高质量发展，维护我国社会和谐稳定、提高百姓幸福指数具有重要意义。
二、我国食品产业发展危机
（一）食品产业链有待完善，风险应对能力有待增强
完善的食品产业链和强大的市场风险应对能力是食品产业持续健康发展的基础。然而，当前我国食品产业链存在着一系列问题，其中最为突出的是食品质量安全追溯体系不健全。当前，我国食品质量安全追溯体系局限性较大、覆盖范围明显不足，仅限于加工、流通、动植物的种养殖等环节，尚未实现全过程信息的可追溯。此外，多数地方政府或企业自建的食品追溯平台信息未能实现统一、共享和互通，在信息准确度上也难以保证，覆盖范围明显不足。产业链的不完善和市场风险应对能力过低不但影响了我国食品产业发展的持续性，并且一定程度上降低了食品产业的发展质量。
（二）食品产业结构有待优化
当前，我国正处于供给侧结构改革的关键期。然而，我国食品产业结构不合理、产业能耗大和低端产品产能过剩等问题依然存在。一是食品产业结构不合理。尽管多元化、精细化的食品产业发展是全球食品产业发展的主流，但我国很多食品加工生产企业依然停留在初级的食品加工、处理阶段。二是我国食品生产加工企业多数是小、弱、差企业，整体经营水平不高。因传统思维的影响，我国食品加工龙头企业屈指可数，多数是分散化、个体化的形式存在，缺乏核心竞争力。三是低端产品较多，产品附加值不高、竞争力不足，低端产品产能过剩。
（三）品牌效应较差，产品同质化明显
优化食品产业结构，促进食品产业高质量发展的关键是打造优化品牌。当前，我国食品品牌数量较少，高端、优质的品牌更是屈指可数，品牌建设工作也存在不足，多方面与发达国家相比差距明显。不可否认，我国拥有影响力较大、知名度较高的食品品牌，但因对品牌维护不足、宣传不够而影响了品牌社会价值的发挥。此外，我国食品产业同质化明显，科技产品、精深产品明显过少，国际竞争力显著不足。
（四）研发力度不足，产品价值较低
随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求不断提高，更加注重食品的安全、健康、饮食方式和功能作用。为达到人们这些诉求，必须要提高研发力度，通过人工智能、食品精深加工、生物化学等现代化技术提高食品质量和附加值。然而，我国食品产业的研发经费不足、力度不大，动力有限，并且科研成果转化滞后，缺乏自主知识产权，因此严重阻碍了我国食品产业的持续健康发展。
三、相关对策
（一）完善食品产业链，提高风险应对能力
新冠肺炎疫情暴露了我国食品要素配置不合理，食品产业链不完善等问题。因此，为实现我国食品产业的高质量发展，必须要完善食品产业链，加强食品产业链的建设。首先要强化食品产业的供应链管理。利用互联网、大数据等现代化技术构建食品质量安全追溯体系，实现食品生产、流通和食用整个流程的质量监控。其次，构建食品信息资源共享平台，提高食品风险应对能力。当前，阻碍我国食品产业发展的重要因素是信息不对等。因此，为实现企业、农户与市场直接对接，及时调整市场经营，提高市场风险应对能力，我国政府应该大力支持发展基于互联网技术的电子商务营销模式。最后，完善食品产品物流运输体系。随着电商的发展，产品营销打破了时间和地域的限制，可流通到世界各地。然而，我国落后的物流体系不但缩小了我国食品的流通区域，延长了流通时间，并且大大增加了物流成本，导致诸如生鲜食品损耗率高、难以远销等问题。为此，我国要意识到问题的严重性，加快完善食品物流运输体系，提高食品运输效率。
（二）优化食品产业结构
首先，政府要大力发展高附加值的绿色或有机农产品。当下人们消费模式正在发生变化，健康、绿色的食品符合更多消费者的需求，因此发展高附加值、绿色或有机农产品具有广阔的市场空间。其次是深化食品产业结构改革，淘汰粗放、技术含量低和产值低的食品产业。我国必须要坚持以创新驱动发展，不断优化食品产业结构，为高质量发展我国食品产业提供内驱力。最后，建设食品产业园，实现食品产业化发展。通过整合食品企业资源，淘汰落后、产值低、发展前景不乐观的食品企业，促进食品产业的高质量发展。
（三）加强品牌建设，推动食品产业高质量发展
首先要重视品牌建设，提高品牌价值。品牌建设是一项持久战，需要结合市场现状和自身实际不断调整建设策略，提高品牌价值。其次，注重差异化发展。企业打造品牌时认清自身和找准定位，结合自身优势打造具有特色和竞争力的产品，通过优质的产品推动品牌的建设。最后，充分利用好现代化网络技术作为宣传手段提高品牌的知名度。
（四）以校企合作为抓手，加大食品产业的研发力度
创新是发展的第一动力。因此，食品加工产业同样要加大科研投入，提升产品科技含量，研发出更多优质产品，提高食品市场附加值。为此，鼓励食品加工生产企业要与高校进行深度合作，定向培养出企业需要的专业型、创新性人才。此外，高校作为研发的主要阵地为企业提供技术，研发产品，实现科学技术转化为生产力和竞争力。最后，创新食品功能。随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，人们更加热衷于便捷、健康并具有某种功能的食品。因此，食品加工生产企业和高校要以市场为导向，研发出更多技术含量高且便捷和健康的食品。
