与蔬菜的奇妙之旅
吕春悦
【摘 要】《3-6岁儿童学习与发展指南》（以下简称《指南》）健康领域指出3-4岁幼儿能在成人引导下，不偏食、挑食，喜欢吃水果、蔬菜等新鲜食品，并养成良好的饮食习惯。因此，我们根据小班幼儿的年龄特点和认知风格，生成了《蔬菜，你好！》这个主题。通过生活、区域、集体教学等一系列活动，让幼儿在真实体验、自主学习、快乐分享的一个个活动中，充分感知了解蔬菜的不同种类、色彩、形态、口味等，帮助幼儿改掉挑食的毛病，能够更加健康快乐地成长。
【关键词】幼儿;食育;挑食;家园合作;课程
中图分类号：G610
文献标识码：A
文章编号：1006-7485（ 2020） 30-0086-02
一、主题来源
蔬菜是幼儿日常生活中天天都要接触到的，不少幼儿更会头头是道：“蔬菜很有营养的，多吃蔬菜，这样身体才会好，我们才不会生病！”但实际上我们发现，幼儿只能说出两三种最常见的蔬菜名称，而且在中午用餐时，很多幼儿会悄悄地把蔬菜拨在一边，盘子里的蔬菜常常需要教师再三鼓励才能吃几口，还有的幼儿吃蔬菜就会恶心、千呕，甚至有的小朋友看到蔬菜就感觉压力倍增，觉得吃饭是一件非常痛苦的事情……那么如何唤起幼儿对蔬菜的喜爱之情，使幼儿在自然、快乐的情境中了解蔬菜的主要外形特征和营养价值？于是一个关于《蔬菜，你好！》的研究活动就此展开了。
二、初期的准备
根据幼儿平时就餐时的现象，我们给家长发放了“幼儿饮食情况调查表”，了解幼儿的饮食习惯，并开展了社会活动《我喜欢吃的菜》，了解幼儿当前的饮食习惯。活动中，幼儿都很乐意和大家分享自己喜欢吃的食物，积极性很高。但是当不喜欢吃的食物出现时，幼儿会做出捂嘴、皱眉等表情。根据我们给家长发放的调查表统计数据显示：94.7%的孩子喜欢吃肉，65.8%的孩子喜欢吃鱼，78.9%的孩子喜欢吃虾，47.4%的孩子喜欢吃青菜，39.5%的孩子喜欢吃菌类，15.8%的孩子喜欢吃黄瓜，100%的孩子喜欢吃西红柿，21.1%的孩子喜欢吃洋葱。这都表明我班幼儿的挑食情况严重。
我们具体从以下几方面展开，层层递进，让幼儿在真实体验、自主学习、快乐分享的一个个活动中，充分感知、了解蔬菜的不同种类、色彩、形态、口味等，帮助幼儿改掉挑食的毛病，能够更加健康快乐地成长。
三、活动的开展与延伸
举措一：借助绘本资源，初闻蔬菜宝宝的味道。
我们借助绘本资源《鬼鬼盯着你》和《菜园里有什么好吃的》，让幼儿用眼睛去发现绘本画面的神秘，体验和感受故事内容，提出问题让幼儿去讨论，从而引发他们的思考，鼓励他们表达对绘本的想法和感受。
幼儿在故事中能够初步了解食物与健康的关系，知道挑食不利于自己的身体健康。教师根据故事内容引导幼儿讨论“你们是挑食的孩子吗？”幼儿都知道挑食不好，纷纷举手说“挑食是不对的，要做不挑食的好宝宝。”“不挑食才能长得高。”教师根据幼儿的回答总结：“小朋友现在正是长身体的时候，身体需要各种营养。如果挑食，就会使小朋友的身体缺少营养，最后像太郎一样，那小朋友们，我们要多吃哪些蔬菜呢？”幼儿纷纷表示：青菜、胡萝卜。由此可见，幼儿对蔬菜的认识是很薄弱的。于是，我们结合幼儿园的阅读特色，在我们的阅读区为幼儿带来了几本关于蔬菜的书籍。如《爱吃青菜的鳄鱼》《好多好多蔬菜》《卷啊卷卷心菜》等，旨在帮助幼儿了解喜欢的蔬菜。
举措二：寻找身边的蔬菜，再识蔬菜宝宝的模样。
《指南》科学领域中提到，幼儿是以具体形象思维为主，应注重引导幼儿通过直接感知、亲身体验和实际操作进行科学学习。于是周末，孩子们和爸爸妈妈一起来到菜市场、超市、自家菜地对蔬菜进行大搜寻。幼儿通过看一看、闻一闻、摸一摸，了解常见蔬菜的名称及外形特征和不同的营养价值，通过愉快的亲子活动，加深对蔬菜的喜爱。
举措三：家园合作，宴遇蔬菜宝宝的独特。
在主题活动的不断开展中，幼儿对蔬菜的喜爱溢于言表。家长们反映幼儿在家挑食现象也有了明显的改善，我们也经常能听到休息时幼儿在讨论着昨天在家吃了什么好吃的，大家都跃跃欲试，想要回家和爸爸妈妈一起烧菜呢！为了满足幼儿需求，我们邀请家长们一起参与到我们的活动中，和我们一起设计一顿香喷喷的晚餐。家长们热火朝天地在群里相互讨论着，有部分家长平时不注意烹调方法，不注意颜色搭配和形状多样化，使幼儿对这些饮食不感兴趣;家庭饮食单一，很少有花样，这些都很容易形成幼儿挑食的习惯。教师通过讨论和分享交流，帮助家长完善自家的食谱，做到资源共享，帮助幼儿一起改善挑食的现象。
準备好食材就开千。在活动中，幼儿帮忙择菜、洗菜、看爸爸妈妈烧菜，还有的幼儿迫不及待地也想来试一试，他们尝试包饺子、打鸡蛋，最后品尝到美味的佳肴，太开心了！第二天来到幼儿园，幼儿都变成了一个个“大厨”，他们把昨天的经历分享给大家。邹邹更是变成了一个小小营养师，给大家介绍蔬菜的营养价值。《指南》科学领域中提到，幼儿是以具体形象思维为主，教师应注重引导幼儿通过直接感知、亲身体验和实际操作进行科学学习。幼儿通过看、闻、摸，了解常见蔬菜的名称及外形特征和不同的营养价值。
举措四：丰富多彩的活动，感受蔬菜宝宝的乐趣。
基于对幼儿的观察和《指南》的要求，我们将课程目标与领域核心经验融合，关注主题经验与领域核心经验的平衡，创设了丰富的环境，让幼儿在获得相关经验的同时，能够进行区域的延伸，如益智活动《拔萝卜》，美术活动《妈妈的花裙子>，音乐活动《逛菜场》等。
举措五：快乐种植，惊遇蔬菜宝宝的神秘。
在主题接近尾声的一次散步过程中，幼儿经过小菜园时，发现白菜萝卜叶子上有好多小洞洞，菜都被虫子吃掉了，感叹着好可怜，他们说要带点种子来再种出点菜来。第二天俊俊就带了菠菜种子，种植过程中，幼儿小心翼翼地拿起出种子，兴致勃勃地争着说：“我来松土！”“我种菜籽宝宝”“我铲泥！”“我浇水”……朝气蓬勃的幼儿们分工合作，松土、播种、填土、浇水，个个忙得不亦乐乎，很快便把菠菜种子宝宝播种完毕，幼儿认真、愉快地亲历了种植任务。剩下最后一步：浇水。孩子们拿起水杯，好像喂自己心爱的小动物喝水一样给种子浇水，只恐怕浇得太多或太少。
这次种植活动，一方面结合季节特征，发展幼儿观察力，为幼儿提供尝试、探究、实验的机会，使幼儿通过亲自观察、动手、种植获得知识，培养幼儿对大自然的兴趣，丰富自然科学知识，让幼儿养成注意集中、专注的好习惯，学习简单的劳动技能。另一方面，幼儿从中体验了劳动的快乐。种植园是幼儿尝试、探索、开发的基地，在这里，幼儿亲身体验收获，初步了解了植物的生长特点，养成了爱劳动的品质，激发了幼儿对大自然的关爱，对生命的尊重。
四、我们的感悟
我们基于幼儿的生活、兴趣、需要、能力，开展了《蔬菜，你好！>课程，幼儿通过多元体验活动，对蔬菜有了更深入的了解，同时幼儿的想象力、创造力、动手能力等方面也获得了进一步发展。更重要的是，教师通过这个课程的开展，使幼儿的挑食偏食现象有所改善，大部分幼儿都能正确地使用勺子自己吃饭，而且不挑食、不偏食、不洒汤、不撒菜，饭后桌子、衣服和地面也越来越干净，人人都是光盘达人，争做爱吃蔬菜的好孩子。在这其中，不仅仅是幼儿经验的获得，对我们自己也是课程领导力的提升，每个人都在这种共情、共享、共生中成长，当然蔬菜故事还在继续，我们将继续探索，随着幼儿生成新的兴趣点，进行对接推进，努力让幼儿的成长看得见。
参考文献：
[1]李季湄，冯晓霞.《3-6岁儿童学习与发展指南》解读[M].人民教育出版社，2013.
（责编 侯芳）
