大学生如何借助饮食减肥——食堂减肥套餐

    肖培 田潘 周鑫 雍为

    摘 要 据调查报道，现代大学生减肥失败高达九成，经过我们调查发现，失败原因大部分在于饮食不得当。而非健康的饮食作息习惯更是加剧了大学生肥胖率的增长，导致多数大学生深受肥胖困扰。针对这一现象，专家指出，想要控制肥胖，只须调整饮食就足够了，让身体获得能够清除垃圾的能量，恢复均衡状态。食堂减肥套餐是配合大学生饮食作息习惯，且均衡营养的全方位为大学生量身定制的减肥之路。

    关键词 食堂减肥套餐;大学生;饮食;营养均衡

    一、何为食堂减肥套餐

    伴随着我国经济水平不断提高，物质不断丰盈，接踵而至地是肥胖率的不断攀升，大学生肥胖检出率更是节节攀升。据调查报道，现代大学生减肥失败高达九成，经过我们调查发现，失败原因大部分在于饮食不得当。其实，很多专家认为，想要控制肥胖，只须调整饮食就足够了，让身体获得能够清除垃圾的能量，恢复均衡状态。经研究，大学生的膳食搭配三种宏亮营养素需要保持一定的比例平衡：蛋白质10%-15%，脂肪占20%-30%，碳水化合物占55%-65%。 若饮食打破这种适宜的比例，体内的能量就会不均衡，从而导致体内垃圾无法正常排出。

    调节饮食是控制肥胖的有效途径之一，对于大学生而言，更是不二选择。

    食堂减肥套餐是以大学生营养均衡、减脂排废为目的而在学校食堂开展的项目。大学生一般每天应当摄入1200-1800千卡的食物（运动量大者会更多），而我们的减肥套餐应当为减肥者合理搭配每一餐的进食，控制进食量，并且会推出多样的减肥套餐，种类多且营养均衡。

    二、高校推广食堂减肥套餐的必要性

    在当今高校里，大学生普遍都有着非健康的生活习惯，一日进食两餐，暴饮暴食且饮食十分不规律，营养不均衡导致大学生肥胖，身体状况极具下降，无法全身心的投入到学业中去。针对这一现状，为更方便、更科学的帮助到大学生群体，让他们有更好的身体体魄，我们将在大学食堂开设一个针对大学生需求的营养餐窗口。针对高校推广食堂减肥套餐的必要性，有以下几个方面的分析：

    1、肥胖对大学生的危害

    据调查发现肥胖的首先表现是体重增加，大量脂肪沉积，增加了机体负担和耗氧量，比正常人消耗氧多。这样致使他们身体笨重，行动迟缓，活动能力差。其次，肥胖青少年的胆固醇和脂肪酸过高，血胎也高，免疫系统受到抑制，抗病能力较差，容易导致一些“成年疾病”年轻化，如糖尿病、高血压、脂肪肝等。

    2、在大学食堂开设减肥套餐窗口的好处

    距离大学生活动范围较近，比较方便。由于部分大学生平时日常课程和活动较多，时间不是特别充足，就近将营养健康的减肥套餐窗口开设在食堂将会更加配合同学们的作息习惯，更能准确地掌握同学们的需求，为同学们更好的服务。

    营养搭配丰富，健康卫生有保障，且价格亲民。在高校食堂开设，相较于校外的饭店，其健康卫生都是经过专业的检验有保障的。此外，我们将合理搭配食材，使肥胖的大学生在饮食中做到合理地减肥。由于是在大学生食堂开设的，价格将会设定在大学生的消费水平之内。

    高校大学生的营养、健康状况和身体素质的好与坏，密切关系到我国社会主义现代化建设的进程，关系到祖国的命运和前途。用营养的方式减肥，大学生的免疫力会得到提高，体质素质也会得到改善。

    三、如何在高校推出食堂减肥套餐

    1、了解大学生饮食与肥胖状况

    通过问卷得知，87.1%的学生认为食堂没有完全满足自身的营养需求，虽然食堂配菜时有荤素营养搭配，但由于个人爱好不同，每个人都会选择吃自己喜欢的菜，致使學生营养达不到均衡状态。

    营养不均衡是大学生肥胖的影响因素之一。大多数同学反映出食堂的菜过于油腻，所以食堂在炒菜时需要斟酌油量的多少。而每天的菜品毫无变化，同学们容易吃腻，所以需要及时更换菜单，准备新鲜的应季蔬菜，肉类肥瘦均匀。增加营养均衡的减肥套餐，菜品间均衡搭配。

    其次一日三餐必须定时定量，我们一般将早餐安排在6：30 -8：00之间，午餐11：30-13：00 之间，晚餐17：30 -19：00之间。每餐饭之间间隔4-5个小时左右。每天摄取的食物应均衡在一日三餐中。早餐摄取量应占全天的 25%-30%，午餐摄取量占 30%-40%，晚餐摄取量占 30%-40%。另外除了正点三餐之外我们还提供精致的小吃、零食。

    2、培养大学生的营养理念

    高校实行大学生营养减肥餐需要多方位的配合。在学校，需定期给大学生举办营养学知识讲座，将营养学作为一门课程，从根本性提高高校学生的素质教育，激发更多的学生对营养学知识的了解与喜爱，科学摄取需要的营养;在家里，父母要从小教育孩子营养均衡的重要性，纠正挑食的毛病，孩子既不偏瘦，也不偏胖;学生们可以自行组织一些营养学讨论会、动手制作营养减肥餐，运动消耗卡路里等活动，提升大学生对营养减肥餐以及科学减肥的认识。

    3、加强营养减肥餐的管理制度

    首先，要保证食品原料的安全性，选取符合食品安全标准的绿色蔬菜基地购进原材料。其次，科学的进行食品原料加工，后厨人员都是经过培训的，他们必须熟悉食物的基本知识、搭配知识以及烹调顺序对营养索的影响程度，包括食用油选择与更换等方面的常识。最后，要对配餐人员的整体素质进行提高，定期对配餐人员进行培训，培训营养学、卫生学、膳食搭配等知识。积极接受质量监督管理部门的检查，定期向全校公布“营养餐”质量的抽查结果，以便学校学生能了解营养餐情况。

    参考文献：

    [1]朱怡.Good Health——大学生营养餐在高校的实用价值研究[J].智库时代，2018，（30）.

    [2]袁斌.大学生肥胖原因及正确减肥方式的探讨[J].教研探索，2016，（43）.

    作者简介：肖培（1999-），女，汉，重庆，本科，研究方向：市场营销

    田潘（1999-），女，汉，四川绵阳，本科，研究方向：市场营销

    周鑫（1999-），女，汉，四川资阳，本科，研究方向：市场营销

    雍为（1998-），女，汉，四川泸州，本科，研究方向：市场营销

    本文系西华大学大学生创新创业训练计划：郫都区大学生肥胖现象、减肥现状与食堂应对策略创新训练项目。项目编号：S201910623038