人教版高中地理必修2“水稻的商品率”商榷
查旺玉
[摘要]商品率是农业生产特征之一。传统农业生产过程中，因生产力水平有限，农产品主要用于自给自足，尤其是水稻种植区的南方地区地少人多，水稻的商品率更是低下。然而，随着科技的进步、水稻种植区面积的不断扩大以及新型农村土地流转方式的变革，水稻的商品率有所提高，原教材中提到的水稻的“商品率低”有待修正。
[关键词]高中；地理教材；人教版；水稻商品率
[中图分类号]G633.55[文献标识码]A[文章编号]1674-6058（2020）04-0090-02
人教版高中地理必修2在介绍季风水田区的水稻种植业的特点时有如下表述：
单位面积产量高，但商品率低。农民在田地里精耕细作，使稻谷的单位面积产量较高。但是由于生产规模小，每户稻谷的总产量不大。受传统观念及经济水平的制约，农民将收上来的稻谷的相当一部分留作自用，而送到市场上出售的稻谷很有限。
上述文本让一线教师在描述水稻种植业的特点时，“商品率低”成为标配。从社会经济和国内外农业及水稻种植业的发展水平来看，“水稻的商品率低”值得商榷。
一、“水稻的商品率低”的商榷缘由
众所周知，农产品商品率=农产品出售量/农产品总产量×100%。由于水稻的出售量数据暂未公布，“水稻的商品率”仅能通过部分相关数据进行推断。
1“.生产规模小，每户稻谷的总产量不大”的商榷
水稻在我国粮食生產中占有重要地位，是我国重要的粮食作物之一，水稻播种面积占全国粮食总播种面积27%，而其产量达到全国粮食总产量的35%[1]。由此可以说明，在国内常规口径粮食（水稻、小麦、玉米、大豆和薯类）[2]中，水稻种植业生产规模较大、单位面积产量大。我国水稻主产区（湖南、黑龙江、江西、江苏、湖北、四川、安徽、广东、云南、广西、浙江等11个省份）的水稻产量总额占全国总产量的80%以上[3]，江苏省水稻产区农户调查数据显示，样本区域内农户的水稻平均种植规模约为6.86亩，平均水稻产出为538.04千克/亩[4]，江汉平原农户稻田平均面积为11.55亩，中位数为6亩[5]。同期全国小麦区农户平均种植面积以陕、宁、豫、鲁为样本调查显示，样本区域农户的小麦平均生产面积为6.61亩，平均亩产392千克[6]。因此，“每户稻谷的总产量不大”的说法有失偏颇。
2“.农民将收上来的稻谷的相当一部分留作自用”的商榷
在城市化发展的推动下，农民外出务工已成常态，专门从事农业生产的纯农户数量锐减，农民职业结构已向农民工和农户兼业转型。针对江苏省水稻产区农户的调查数据显示，纯农户比例仅占13%，其中纯农户的年龄分布中，50岁以上占78%，全体样本中50岁以上农户占69%[7]，由此可以说明农村流动人口数量处于高位，“农民将收上来的稻谷的相当一部分留作自用”难以站稳脚跟。以江苏水稻产区沛县为例，近些年沛县水稻种植面积始终保持在30000hm2，产量9000kg/hm2，水稻总产270000t，80%产量本地加工企业消化处理，其余作为居民口粮[8]。由此可见，我国水稻商品率有所提高是有事实依据的。在国家粮食安全和土地流转制度的影响下，水稻生产规模将会维持现状不变，稻农户数减少，农户稻谷总产量将大幅提升，水稻的商品率仍有上升空间。
二、“水稻的商品率低”的误区来源
1.思维定式
当前人们普遍认为水稻种植区分布在南方地区，南方地区由于人多地少、河网密布、耕地分散等原因，生产出来的稻米主要用作居民口粮，即“留作自用”，流通到市场上的数量较少。其实，我国水稻主产区有东北产区、长江流域产区和东南产区，但近些年长江流域产区产量有所下降，“地多人少”的东北产区产量不断提升。
2.概念偏差
部分学者将“口粮”消费等同于“稻农口粮”消费。学术界普遍把中国粮食的消费途径分为4种，即口粮消费、饲料消费、工业消费与种子用粮，其中口粮主要是指中国城乡居民直接食用的粮食[9]，消费对象是“城乡居民”而不能仅限于“稻农本体”。2015年，我国稻谷消费途径中食用消费仍占88%左右[10]。根据国家统计局数据，1997年作为中国居民口粮的小麦、水稻的直接消费量占生产量的比例分别为60.6%、72.3%；2011年作为中国居民口粮的小麦、水稻的直接消费量占生产量的比例分别为46.3%、45.7%[11]。由此可见，口粮消费对象涵盖全体城乡居民，且中国口粮消费量呈明显的下降趋势，饲料消费量、工业消费量则趋于上升。
三、“水稻的商品率高”的成因分析
1.科技发展
自2004年以来，在国家政策支持、农业科技进步、农田水利设施完善的背景下，我国水稻年产量持续增长，近年来一直稳定在2亿吨以上。农产品的富余，使得水稻在稻区不仅是粮食作物，同时具有商品谷物属性，是农户重要的经济来源之一。
2.农村人员结构变化
我国人均直接粮食（口粮）消费逐年减少，从1986年人均口粮207.1kg减少到2010年的148.0 kg，降幅为28.6 %。而城镇人口的人均口粮消费约为80 kg，只有农村人均口粮消费的一半[12]。在我国二元经济体制下，城镇化和农村人口流动使农村人员结构出现了较大的变化。2010年第六次全国人口普查主要数据显示，我国的城镇人口比重已经从改革开放初期（1982年）的20.9%提高到49.7%[13]。2015年我国农村向城镇流动的人口规模约为2.48亿，加上我国普遍性的农户兼业现象，农村自留口粮的数量不断下降，农产品商品率不断攀升。
3.居民食物结构转型及生活方式改变
随着经济的发展、居民生活水平的提升，粮食这个“主食”在居民食物中所占的比重不断下滑，由1980年的68%下降到2010年的43%，而动物性食品在居民食物中比重一路飘升[14]。畜产品增多、粮食总产量居高位和居民生活水准提高，意味着自留口粮比重下降，饲料需求、工业消费用粮相应增加，从而推动水稻的商品率上升。
在当前农村，居民的粮食来源已不再是自留口粮、自行加工的模式。无论是小麦产区还是水稻产区，农民的口粮大多为来自市场的粮食加工成品，农作物种子来自市场购买，这意味着，农民自留粮食的消费主要是用于少量的饲料消费，剩余部分流向市场。
4.水稻种植时空变化
水稻种植具有高产稳产、比较效益高等优势。近30年中国水稻种植区域与产量时空变化分析显示，全国水稻种植总面积大幅减少，水稻的总产量增加，东北地区水稻种植面积扩大，传统南方稻区水稻种植面积降幅较大[15]。结合当前国家推行的土地流转制度，可以推测，稻农及稻农自留水稻数量不断下降，水稻的商品率不断提升。
综上所述，水稻种植业在社会生产力不断发展、农业技术改进和社会变迁的背景下，已经逐步改变了自产自销的经营模式，水稻的商品率大幅度提升，其商品率和商品谷物相近。
[参考文献]
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[10]佚名. 2016年中国水稻行业市场规模现状回顾及未来投资前景趋势可行性预测[EB/OL].（2016-10-12）[2019-07-05]. http：//www. chyxx. com/industry/201610/455970. html.
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[13]郭志刚.我国人口城镇化现状的剖析：基于2010年人口普查数据[J].社会学研究，2014（1）：10-24.
[15]刘顺飞.中国水稻布局变化研究：1978年至2004年[D].南京：南京农业大学，2007.
（责任编辑周侯辰）
