妙抗保?Silvershield?技术助力抑制“冰箱杀手”

    本刊讯（记者 王翠竹）肉类熟食、各色罐头等即食食品既方便快捷，又美味可口，是许多人的心头挚爱。但是，当此类食品无法一次食用完毕时很多人会将其放入冰箱，隔日或数日之后再直接食用。此时，便需要格外留心，因为人们在不经意间很可能已经接触到了号称“冰箱杀手”的李斯特菌。

    李斯特菌是一种单细胞食源性致病菌，除即食食品这一高风险载体外，还常见于未经蒸煮的肉类、蔬菜和未经高温消毒的奶制品等。人体一旦感染李斯特菌，轻则出现发烧、肌肉疼痛、恶心、腹泻等症状，重则出现头痛、颈部僵硬、身体失衡和痉挛等症状。FoodNet 1997～2014年度的监测报告显示，因李斯特菌感染的住院率要高于其它致病菌，且病死率也位居高位。其中，几乎所有非婴儿李斯特菌感染病例都因食用了被李斯特菌污染的食物所致。此外，受李斯特菌感染的孕婦可能出现早产、流产和死产，婴儿健康也可能受到影响。

    同时，李斯特菌是一种嗜冷菌，其能够在常/低温（0～4℃）的环境中长期存活，冰箱自然而然成为了它的藏身之处。虽然美国食品药品监督管理局（FDA）指出，定期清洁等措施能够减少李斯特菌的污染风险，但事实证明，冰箱一旦被污染，之后想要完全恢复成无李斯特菌的状态存在一定难度。

    大多数工业标准的细菌检测需在36℃（体温）条件下进行，故并不适用于在4℃条件下仍然可以生存的李斯特菌。全球领先的抗菌技术和气味控制解决方案供应商妙抗保?将其Silvershield?银离子抗菌技术应用于冰箱钢制搁架的表面涂层内，有助于制造一个抑制李斯特菌生存的环境。

    几百年前，银离子技术就被用来抗击细菌污染。大量研究结果表明，银能通过其电离形式Ag+与含巯基蛋白质和DNA相互作用，从而引起细菌细胞损伤。妙抗保?Silvershield?技术是一种独特的玻璃基质银技术——银离子被注入到研磨成细小颗粒的不定形玻璃基质中，而这些颗粒能够以非常低的含量掺入表面涂层，并于存在水分时释放银离子。与其他银技术相比，妙抗保?Silvershield?的释放速度会受独特的无定形玻璃结构的调节，不仅提供了良好的控制性更延长了使用寿命。此外，高度惰性的玻璃颗粒也使其具有高耐热性（>600℃），因此适用于大多数聚合物工艺。

    通过行业标准ISO 22196测试方案的验证，经妙抗保?Silvershield?处理的冰箱搁架上李斯特菌种群在24小时内可减少超过99.7%，在48小时内减少超过99.97%。