质量管理工具在医院餐饮服务监管中的应用
杜港
[摘 要] 随着经济的发展，人们对于医疗服务的需求逐渐增多，因此也就带动了相应医疗企业的发展，使得医院之间的竞争压力逐渐增大，而为了能够保证医院的良好发展，就需要不断提升医院的医疗服务水平和医院的综合实力，使医院能够在激烈的竞争中获得更多的发展机遇。而医院的餐饮服务作为医院的后勤保障服务工作，对于医院的良好运转也有着较为重要的影响。为了保障医院后勤保障服务水平，带动医院整体的稳定运转，就需要加强对于医院餐饮服务的监管工作，而借助先进的质量管理工具，可以更加高效地对医院餐饮服务进行监管，降低工作难度，提升整体监管水平，减少在医院餐饮服务中产生的问题，从而推动医院的稳定发展。
[关键词] 质量管理工具；医院餐饮服务；监督与管理；实际应用
中图分类号：F253.3 文献标识码：A
随着医院之间的竞争逐渐加剧，要想推动医院的稳定发展，就需要在控制医院运营成本的同时加强医院医疗服务水平。医院的后勤服务工作对于医院的发展有着重要的影响，因此需要加强对于医院餐饮服务的监督与管理，为相应的就医人员提供高水平的餐饮服务，同时也保证医院内部人员在开展医疗工作时有较为稳定的后勤保障。在工作过程当中，采用相应的质量管理工具对于医院餐饮服务水平的提升有着重要的推动作用。
一、运用质量管理工具，对医院餐饮服务进行监督管理的作用
（一）有效提升就餐满意度
通过运用质量管理工具对当前医院的餐饮服务进行全面监督与管理，可以促进餐饮管理人员改善服务模式，提升餐饮服务水平，吸引更多的医护人员和就医者到医院食堂就餐，提升就餐满意度。医院餐饮服务管理人员应对服务人员所提供的服务以及菜品的口感等进行全方位考核，以督促相应服务人员为就餐者提供更加高水平的服务，提升整体就餐人员的就餐满意度，从而促进医院餐饮服务的更好发展。
（二）带动医院餐饮部门服务水平的提升
通过运用质量管理工具对医院的餐饮部门进行全面的质量监督与检查，同时根据当前医院在提供餐饮服务时存在的问题，制定相应的解决方案，以有效带动医院餐饮服务水平的提升，保证医院餐饮服务人员能够按照规范要求开展餐饮服务工作，减少在工作过程当中产生的不规范行为。并且还可以通过质量管理工具制定对于食堂质量的考评系统，对食堂的服务水平进行考核，保证医院餐饮服务水平的稳定性，借助考核系统提高餐饮服务人员自身的沟通能力以及服务意识，增强自身工作行为的规范性。医院后勤管理人员通过借助质量管理工具，对医院餐饮部门的运营现状及各种设备设施的使用现状进行全方位检查和分析，以不断完善医院餐饮部门厨房系统，提升医院餐饮部门厨房的安全性和卫生性[1]。
（三）降低服务成本
医院餐饮部门管理人员通过借助医院质量管理工具对医院餐饮部门的整体运营状况进行分析，可以有效地分析出当前医院餐饮部门在运营过程当中造成的资金浪费现象，调整医院餐饮部门的运营计划，保证医院餐饮部门的人力资源分配的合理性，使得医院餐饮部门在选择食材的供应商时货比三家，选择质量高、性价比高的食材，以有效控制医院餐饮部门运营成本，减少在运营过程当中产生的资金耗费。
二、在医院餐饮服务监管中运用质量管理工具的措施
（一）分析医院餐饮服务质量差的原因
为了提升医院餐饮服务工作水平，带动医院餐饮服务水平的提升，相应医院餐饮管理人员可以借助质量管理工具对医院当前餐饮服务质量差的原因进行分析，通过运用质量管理工具，对医院各部门的信息状况进行收集，并设置相应的调查问卷，获取医院内部人员以及就医人员对于医院餐饮部门服务质量的评价，并借助质量管理工具当中的柏拉图以及二八法则，对所获取的评价信息内容进行全方位的分析和对比，剖析当前导致医院餐饮口感差、品种差及服务态度不良的原因，同时针对这些原因制定相应的解决措施，更好地提升医院餐饮服务水平。
（二）制定医院餐饮服务优化计划
在借助质量管理工具分析出医院餐饮服务质量差的原因后，可以再次借助质量管理工具制定医院餐饮服务水平提升计划，以帮助医院餐饮管理人员对医院餐饮服务进行改善，保证医院后勤的稳定运转。
医院餐饮管理人员应详细分析当前餐饮菜品质量差的原因，保障医院所提供的餐饮产品的口感，这也就需要医院餐饮管理人员加强对于医院厨师的筛选和优化，在选择医院餐饮厨师时要保证厨师有专业资格证，定期对医院餐饮厨师进行考核，保证医院餐饮厨师的烹饪水平[2]。此外，医院应对提供的餐饮品种进行分析和优化，保证医院所提供的各项餐饮品种的健康性，同时为了满足不同就业人员对于菜品的需求，也要尽量根据医院所提供的医疗服务类型设置相应针对性菜品，以保证就医人员使用医院餐饮菜品的安全性。
医院餐饮管理人员要不断加强对餐饮服务人员的管理工作，定期对医院餐饮服务人员进行考核，保证相应医院餐饮服务人员能够按照规范要求开展服务工作，设立对医院餐饮服务人员的监督机制，以保证医院餐饮服务人员为就餐人员提供高质量的服务。同时医院餐饮管理人员也要保证就餐人员就餐环境的和谐性，有效保证医院餐饮部门所提供餐饮的质量和安全性。同时为了给就医人员提供更加高水平的餐饮服务，也要设立相应的医院餐饮点餐平台，保证就业人员能够及时获得相应的餐饮服务，提升就医人员对医院服务的认可度，从而带动医院的良性发展[3]。
（三）后期检查与考核
在通过运用质量管理工具对医院餐饮服务进行优化改革后，在后期也要不断加强相应的检查与考核工作，考察医院餐饮服务人员的工作水平以及工作质量。同时也不断借助质量管理工具，加强医院餐饮检查与考核平台的建设，使得相应就餐人员能够在平台上对医院的餐饮服务质量进行评价，使相应的餐饮管理人员能够快速获取不同人员对于医院餐饮服务水平的评价，改善存在的问题，推动医院整体餐饮服务水平的升级。
三、结语
医院所提供的餐饮服务，是保证医院内部医疗工作者正常开展医疗工作的重要支撑，同时也是医院就医人员稳定就医的重要保障。为了能够保障医院内部医疗工作者的健康，满足就医人员的就餐需要，应合理利用质量管理工具，对医院餐饮服务进行优化管理，更好地提升医院餐饮服务水平和后勤保障能力。
参考文獻：
[1]朱小平，冒晓飚，石高寒，等.PDCA管理工具在医院职工餐饮服务中的应用[J].江苏卫生事业管理，2019，30（9）：1157-1158+1162.
[2]王璇.医院餐饮服务管理研究现状分析[J].中国医疗管理科学，2019，9（2）：51-55.
[3]张爱琴，刘雨然，钱琦，等.质量管理工具在医院餐饮外包服务监管中的应用[J].经济师，2018（9）：262-263.
