大豆饼粕类饲料的饲用价值及饲喂应用
贾成发
摘要：对于家畜，尤其是幼畜、快速生长的家畜和成年高产家畜（如高产奶牛），可利用蛋白质是饲粮中的关键营养物质。各种油料籽实饼粕类饲料是饲喂广泛的饲料原料，如大豆饼粕、花生饼粕、向日葵饼粕、棉籽饼粕等，一般大豆饼粕在畜禽饲养中的应用最为广泛，且饲喂效果能够满足预期。现对大豆饼粕的制取方法、营养和饲喂应用等方面进行分析。
关键词：大豆饼粕;饲料;营养;饲喂
中图分类号： S816.42?文献标识码：B文章编号：2095-9737（2020）02-0028-01
1?饼粕饲料的制取方法
1.1?机械压榨法
机械压榨法的主要形式是螺旋压榨法，是将油料籽实粉碎烘干后蒸煮15～20 min，然后用不同螺距的螺杆将其挤压通过模孔。这一过程产生的高温可能造成蛋白质溶解性和生物学价值的降低。为了使一些抗营养因子失活，通常只需要短时间适度加热，如果加热时间过长或温度过高，那么碳水化合物（葡萄糖）与氨基酸之间就可能发生反应（棕色反应），使葡萄糖和一些氨基酸间发生键合。发生棕色反应后，氨基酸有效性降低，因为葡萄糖和氨基酸间的连接键在肠道中无法被完全消化，结果蛋白质的生物学价值显著降低。其中所涉及的氨基酸主要是赖氨酸，其次还有精氨酸、组氨酸和色氨酸。同样的反应也会发生在棉籽饼（或粕）的棉酚与赖氨酸之间。现今，榨油厂已认识到了这些问题，故现在生产的大部分饼粕的品质比以前更高、更均一。
1.2?溶剂浸提法
溶剂浸提法通常是在低温下用正己烷或其他溶剂进行浸提。采用低温浸提时，通常在溶剂的回收阶段对饼粕进行加热，加热是抗营养因子失活所必需的条件。经常使用的是一种称为预压榨溶剂浸提的组合方法，油料籽实中的油经改进的压榨方法部分提取后再用溶剂浸提。预压榨浸提法可以最大限度地提取籽实中的脂肪，而压榨法提油率较低。溶剂浸提法制得的饼粕其蛋白氮的溶解度要高于其他两种方法。
2?大豆饼粕的营养和饲喂
2.1?营养分析
全脂大豆的含油量为15%～21%，通常在制备大豆饼粕时用溶剂提取。大豆饼粕经过烘烤可以提高蛋白质的生物学价值;可以通过大豆皮添加的稀释作用，使其蛋白质含量达到44%或50%（风干基础）。在我国，大豆饼粕是一种很受欢迎的饲料原料，其产量很大，并且还在持续增长，这是由于其适口性好、高度可消化并且能量价值高，饲喂各种家畜都能获得极好的生产性能。用于饲喂单胃动物时，蛋氨酸是大豆饼粕中第一限制性氨基酸，并且B族维生素含量也较低。总的来说，大豆饼粕是最佳的植物性蛋白质饲料原料，是幼龄鸡和猪饲粮中的标准蛋白质来源。与很多其他油料籽实饼粕和高蛋白植物籽实一样，大豆饼粕含有一些有毒、刺激性或抑制作用的物质。因此，生大豆的营养价值比热处理大豆或大豆饼粕低。例如，鸡在8～12周龄时采食含生大豆的饲粮会出现生长抑制，但其最终增重速度与饲喂热处理大豆的鸡相等。羊、猪和犊牛也会受生大豆中抑制因子的影响。产蛋母鸡饲喂生大豆的产蛋性能、受精率与饲喂热处理大豆的母鸡相当，但是前者的蛋黄中血斑点较多。
2.2?注意事项
生大豆能导致家畜胰腺肿大、脂肪吸收降低。热处理尤其是加压蒸煮，能有效去除生大豆中的大部分抑制因子。抑制因子能抑制蛋氨酸和胱氨酸（或两者共同）的利用率。
但是，与饲喂热处理大豆的禽类相比，饲粮中添加这些氨基酸并不能恢复其生产性能。
去皮工艺使大豆饼粕蛋白质含量增加，纤维含量减少。一些未经浸提的全脂大豆经适当热处理（110℃，3 min）和粉碎处理后，也可用于饲喂家畜。这种产品在饲料工业中称为全脂大豆粉，也稱为“粉碎式挤压全脂大豆”。全脂大豆的粗蛋白质含量约为38%，脂肪含量为18%，纤维含量为5%。由于含油量高，故其能量含量也较高。据报道，现已经开发出畜禽养殖场使用的热挤压装置，在较小规模内使用是可行的。这些全脂大豆粉用于奶牛饲养受到一定的欢迎，在猪和家禽饲粮中也可以适量使用。热处理大豆可以替代生长育肥猪玉米-豆粕饲粮中的全部豆粕。
大豆粕粉常用在代用乳中，用来替代部分乳蛋白。食品行业中的大豆浓缩蛋白是去皮大豆提取脂肪并用水滤掉水溶性非蛋白成分后制得的产品。其粗蛋白质含量应不低于70%（干物质基础）。大豆浓缩蛋白可以加工成丝状物，所以可以作为食品加工的蛋白质填充物以及生产质地类似肉类纹理的产品。
饲喂单一大豆饼粕总能获得满意的生产性能，但通常将大豆饼粕与其他蛋白质配合使用，可更好地提高动物的生产性能，如增重速度、饲料转化效率或产奶量等。
大豆中至少含有4种对胰蛋白酶（或糜蛋白酶）活性有抑制作用的复合物（抗胰蛋白酶因子）。这些因子（不限于大豆）降低了饲料蛋白质的消化率，经过热处理可以使这些因子失活。在大豆饼粕中有一种致甲状腺肿因子，长期高水平使用大豆饼粕能导致一些家畜甲状腺肿大，特别是饲粮中碘含量较低时。其他抗营养因子还有皂甙和在实验室中能引起红细胞凝集的蛋白质，后者很容易被胃蛋白酶失活，热处理则可以使两者都失活。大豆还含有5，7，45-三羟基异黄酮，其为一种植物来源的雌激素，可能与某些情况下大豆饼粕所具有的很高诱导生长作用有关。部分大豆饼粕还含有较高水平的植酸，可能会干扰锌元素和磷元素的利用。
