幼儿园一日活动中食育的实施策略
徐冬梅
摘要：与其他阶段的教育不同，幼儿教育更加注重幼儿习惯和性格的养成。在幼儿园教育中，饮食教育尤为重要，除了应培养幼儿良好的饮食习惯外，还要教给幼儿相应的饮食知识。教师应合理运用幼儿园中的各种资源，设计符合幼儿阶段的食育活动，将食育与日常生活结合，帮助幼儿学习饮食知识、培养良好的饮食习惯，促进幼儿全面发展。
关键词：幼儿园? 一日活动? 食育
饮食关系到幼儿的身体健康，而食育也是德智体美劳全面发展的基础。幼儿阶段是幼儿身体发育的关键时期，饮食安全必须放在首位，在保证幼儿饮食安全的情况下实施一日活动，有效进行一日活动中的食育，是幼儿园及其教师的职责所在。那么，怎样有效地实施一日活动中的食育呢？本文就笔者的实践经验进行探讨。
一、在课堂中教育幼儿食育的重要性
幼儿园存在的意义是给幼儿一个有趣、科学的童年，随着家长的经济实力的增长，家长开始关注孩子吃的是否健康、合理。但是有一部分幼儿在家长的溺爱下出现了挑食、厌食和自己不会吃的现象，这就是家长没有培养幼儿良好饮食的习惯所导致的。要想从根本上改变幼儿的错误习惯，最重要的一点就是让幼儿明白食育的重要性，从根本的心理认知上进行改变才是真正的行之有效。例如，在中午用餐时间到了时，幼儿园教师开始组织幼儿按顺序坐好，在用餐刚开始时每个幼儿都安静、有序地正常用餐，但是不到一会儿部分幼儿的小毛病就出来了，有的幼儿挑食、有的幼儿注意力不集中开始交头接耳，自己不好好吃还影响其他幼儿，甚至有些幼儿在家里时是家长喂饭来园后不会自己吃饭，不是汤洒了就是菜夹不上来，这些问题严重影响了幼儿园的进度安排，并且给教师带去了不小的麻烦，然而教师在了解这些问题后并没有直接斥责幼儿，而是利用课堂时间教给幼儿正确的就餐方式，然后给幼儿播放一些穷困国家的孩子因为没有足够的粮食而挨饿的视频，在幼儿的心灵受到震撼的情况下，教师再引导幼儿反思自己的错误，借此来培养幼儿良好的用餐习惯，以达到事半功倍的效果。
二、对教师进行食育培训，将食育付诸实践
教师的膳食知识结构是否全面会直接对幼儿的知识学习和饮食习惯有所影响，在膳食结构中并不是所有知识都需要幼儿去学习，这就要求教师对幼儿所需要掌握的知识进行一定的删减、重整，然后将有用的知识教授给幼儿，从而达到食育的效果。因此，幼儿园可以按时给教师进行专业培训，并且在教师日常教授知识时幼儿园可以邀请一些专业的营养师，给幼儿讲授专业的饮食知识。同时，幼儿每天都会有一到两次在幼儿园就餐，幼儿园可以借此机会向幼儿和家长展示合理搭配饮食的好处，充分运用事实向幼儿和家长证明食育的重要性。
三、组织实践活动，带领幼儿探求食材生长的奥秘
在科技快速发展的当下，很多幼儿没有仔细观察过食材的长成，甚至有一些幼儿根本就没有仔细看过食材的种植。在经过家长和幼儿园的同意下，笔者带领幼儿在食育一日活动中进行一些简单的适宜的食材的种植，在种子种下后定时引领幼儿到种植地进行观察，再在食材长成后组织幼儿集体采摘，让幼儿在采摘中感受收获的喜悦和不易;也可以多举办一些种植类的节目。在进行完一系列的种植和观察之后，幼儿对食物会有一定的珍惜之心，在感受到农民伯伯的辛苦后自觉减少粮食的浪费，从而达到食育的目的。
四、利用特色饮食，激发幼儿的食欲
中国地大物博，省份众多，几乎每个省份都有其著名的特色美食，如陕西的羊肉泡馍、河南胡辣汤、云南过桥米线、北京烤鸭等，引人垂涎，不少人为了美食不惜奔赴千里。在幼儿园的食育教学中，教师就可以通过各种关于中国甚至是外国的特色美食的小游戏来激发幼儿的食欲，带领幼儿了解各地的饮食文化激发幼儿的求知欲。例如，在幼儿园食育一日活动中，事先准备好一些制作各地美食的食材，再邀请家长到幼儿园来与幼儿一起参加游戏活动。首先由家长和幼儿一起投票选出最心仪的特色美食，再由家长和幼儿一起制作票数最高的美食，在制作美食的过程中享受美食完成时的喜悦，并且让幼儿感受到在家中家长和学校的厨师师傅的辛苦，从而不仅教会了幼儿珍惜粮食和感恩家长，也通过自己的双手收获了快乐。在制作美食结束后幼儿园可以邀请家长和幼儿在幼儿园共进午餐，组织幼儿向家长展示在学校学习到的良好的就餐习惯，可以提高幼儿的自信心，增加其学习的动力。
五、将课堂教育与社会实践相结合
环境可以决定一个人的生长方向，将幼儿带入到社会环境中有利于幼儿的成长，家长每天都会在超市或者菜市场购买各类水果、蔬菜、肉食。然而很多幼兒并没有参与过真实的食材采购活动，这其实是不利于幼儿的食育教育，能真正地参与到生活中才能实现质的飞跃，在零距离接触的过程中探求出的才是真谛。要通过一日活动中的食育对幼儿产生影响，不是说必须参与到美食的制作和种植过程中，从生活中来看，将课堂引入现实是进步最快的方法之一。例如，在上学的前一天邀请幼儿们第二天每人带上两到三种蔬菜在班级里举行一个现实模拟的小菜市场，教师利用纸片制作一些小卡片，每个卡片上写上数字来代表货币，将幼儿们带来的水果或者蔬菜摆放到桌子上，并给所有的食材明码标价，由教师担当食材的摊主，幼儿的身份是普通的采购者，且其身份在与教师采购的过程中得到深刻的体验，以达到食育的目的。
六、将传统节日和传统美食相结合，在食育活动中培养爱国情怀
中国拥有上下五千年的历史，其中有很多传承下来的传统节日，与传统节日相关的是传统美食和代代相传的优良品质，就像端午节吃粽子是为了祭奠以身殉国的屈原，屈原因为爱国所以在见到自己国家不惜投江自尽，当地的百姓为了防止鱼虾吃屈原的身体就用粽叶包好糯米投到江里，希望鱼虾吃米放过屈原的身体，接下来的每年，人们都会这样做来纪念屈原，端午节吃粽子的习俗由此诞生。幼儿园一日活动中的食育不仅是幼儿就餐的礼仪和好习惯，更重要的是优良品格的学习，在教授食育的同时让幼儿们了解传统美食背后的故事。例如，教师在今天的课程结束后给幼儿留了个小作业，要求每位幼儿在回到家后利用电子产品或者查阅书籍的方式，来找出至少一个传统节日的背后的故事，第二天上课时来与同学们分享。这样，幼儿在课堂的学习中感受到了传统美食和传统节日的魅力，感受到了故事背后的感情，这不仅达到了一日活动的食育的效果，同时增长了幼儿的民族责任感。
结语
食育在幼儿园中的重要性已经不容忽视，教育也不能被一种方式限制，课堂教学方式的多样性有时更可以引起幼儿的求知欲，达到良好的教学效果。食育教育的成果培养了幼儿良好的就餐习惯，但并不局限于良好的就餐习惯，现在的食育教育会在其未来的许多事情上得到体现，帮助幼儿在其未来走得更好。
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